第五章平菇生料栽培技术.pptVIP

⑴称取原料 按上述配方称取原料； ⑵配制 ①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； ②拌料：先把石膏、米糠拌匀，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； ③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。） ⑴称取原料 按上述配方称取原料； ⑵配制 ①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； ②拌料：先把石膏、玉米粉 、黄豆粉 拌匀，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； ③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。） ⑶挖取菌种 ①消毒：一切用具（菌种铲、瓷盘、面盘、镊子等）、手、菌种瓶（袋）口等，都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒； ②挖取菌种：除去表层菌种，用菌种铲挖取菌种（大小似红枣）放在瓷盘中备用。 ⑷压块和播种 一般采用分层播种法： 即把塑料薄膜放入0.1%KMnO4溶液中浸泡半小时后沥干，铺在栽培床上，然后摆上已消毒的木框，分2~3层撒播菌种和栽培料，每层播完菌种后均需压实，最上面菌种占1/2，表面菌种多一些，包好塑料薄膜。（注表面菌种多一些） （四）管理 （1）调温：控制在30℃以下，尽量保持在24℃左右，方法是掀开薄膜降温 。 （2）保湿：控制R.H 65%； （3）防杂：若菌块上出现黑、绿斑点，表明有杂菌污染，应及时用15%的石灰水或0.3%多菌灵涂抹，涂抹范围比杂菌范围大些，涂抹时应从外向内进行，防止杂菌孢子扩散传播。一般20d~30d菌丝就长满整个培养料。 A 发菌期管理 （即播种后到现蕾时菌丝生长阶段的管理） 主要是调温、保湿、防杂 ①温度：降温诱导，控制在之间15℃~18℃（具体视品种而定） ②湿度：要求的R.H升高，应保持在85%~90%，不同时期喷水方法不同。 ③空气：此时对O2的需求量很大，应适时通风换气，排除CO2，增加供氧量。时间一般在早晚进行。 ④光照：增加散射光照射，促使子实体分化。 从播种到第一批菇采收大约需35d~40d （四）管理 B 出菇期管理 Ⅰ 适时采收 即当平菇①盖充分展开②颜色由深变浅③下凹部分白色，毛状物开始出现，便可采收。 Ⅱ 采收方法 用左手扶住整丛的平菇，右手拿刀片与培养块表面平行方向割下，不论大小，一次采完。 采收过早，菇体发育不足，产量低；过迟，菇盖干燥，边缘卷缩破裂，菇柄坚硬，质量下降，且不利于下批菇生长，弹射出来的孢子飞散到培养料表面会产生粘液引起菌丝退化腐烂。 （四）管理 C 采收 平菇在收完第一潮后，如管理得法，可连续收3~4批。具体措施如下： A 清理：把菇床上的死菇、遗留的菇柄清除干净； B 通风：通风2~3d，使菌丝恢复生长； C 喷水、保温：喷微量水，保湿7d，又可现蕾出菇； （清理→通风2~3 d→喷水、保湿7 d→现蕾） 经过一、二批菇生长后，营养减少，有时为了增加产量，可喷一些营养液。 （四）管理 D 采收后的管理 * * 第五章 平菇生料栽培技术 概 述： 平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。 学名为侧耳（Pleurotus ostreatus），又叫北风菌、冻菌（低温下栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。 1）分类地位 伞菌目，口蘑科，侧耳属。 广栽品种 金顶侧耳（榆黄蘑）：P. citrinopileatus 凤尾菇：P. safor-caju 阿魏蘑：P. ferulae 红平菇：P. salmoneo-stramineus 2）广栽品种 侧耳属中可食用的种类较多，生产中常见的除平菇以外，还有 概 述： 3）营养价值 平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富。据分析：鲜菇中含水量为85.70~92.90%，游离氨基酸有23种，谷氨基酸含量特别高，总氮含量为2.8%~6.1%，总糖量26.8%~44.4%，同时还含有人体所需要的各种维生素（硫胺素、核黄素）和矿质元素（P、Fe、K）等。 （谷氨基酸含量特别高） 概 述： 第五章 平菇生料栽培技术 4）药用价值 平菇除具有丰富的营养价值之外，还有较高的药用价值。如： 多糖蛋白：抑制癌细胞 牛磺酸：降低血液中胆固醇 菌糖、甘露糖、纤维素、助消化的各种酶等：用于胃肠作用，促进消化。 概述： 第五章 平菇生料栽培技术 （一）形态结构 一、生物学特性 白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。 功能：分解基质、吸收营养 子实体 菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛