蛋的營養.pptVIP

養生班專輯 蛋 蛋的營養 蛋白質的氨基酸比例 適合人體生理需要 易爲人體吸收 利用率高達98％以上 鈣、磷、鐵是造血、長骨的必需品 維生素A高、B族維生素豐富、必需維生素微量元素 紅殼蛋比白殼蛋更好 蛋殼的顔色是“卵殼卟啉”決定的 而這種物質並無營養價值 雞蛋的營養價值高低關鍵 取決於飲食的營養結構 蛋黃不只是膽固醇 可孵出一隻小雞 一個雞蛋重約50多公克 蛋白質 脂 肪 熱 能 7公克 6公克 82千卡 是小兒、老人、産婦以及肝炎、結核、 貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。 蛋黃(卵磷脂 乳化劑) 使膽固醇和脂肪顆粒變得極細 懸浮於血液中的細微粒子 不沈積於血管壁上 順利通過血管壁被細胞利用 減少血液中的膽固醇 雞蛋膽固醇與蛋白質結合 形成脂蛋白 按顆粒大小分 超低密度 低密度 高密度 沈積於血管壁上 清除血管壁上膽固醇 互相抵消 人體內的膽固醇 飲食攝入 體內合成的食物中的膽固醇 肝臟會自行合成 血管疾病原因 人體功能障礙  造成體內膽固醇代謝失調  膽固醇合成