公共营养学-第一章-1幻灯片.pptVIP

三、维生素E(生育酚 ) VE性质 是指含苯并二氢吡喃结构，具有α-生育酚活性的一类物质 消化吸收 20-40%的吸收率 脂肪能帮助吸收 主要储存在脂肪组织、肝脏、肌肉 生理功能 抗氧化作用 保持红细胞的完整性 调节体内某些物质的合成 其他 VE缺乏 溶血性贫血-新生儿 红细胞脆性增加： 不饱和脂肪酸摄入过多+脂肪吸收不良 需要量和供给 青少年和成人每天10mg，孕妇和老年人12mg。 主要存在于各种植物油和各种油料种子中，肉、蛋、奶和鱼肝油中也含有。 四、维生素K （抗凝血因子） 1. 理化性质 天然存在的维生素K： 维生素K1，（叶绿醌）主要存在于绿色植物 维生素K2，由人肠道中的细菌合成 人工合成的：维生素K3 对热稳定、不耐酸碱、紫外线 2. 吸收、代谢 10％～70％ 的吸收率 3.生理功能 凝血作用 4.VK缺乏与过量 1.）缺乏 主要表现为轻重不一的出血症状。常见有鼻衄、牙龈渗血，皮下青紫，黑粪，月经过多，痔疮出血，创面与术后渗血等。 最严重的是新生儿颅内出血 2.）过量 K1、K2不具毒性。 K3过量则会破坏肝、肾功能、黄疸、贫血、呕吐。 5.人体需要量与食物来源 成人摄入量是120微克（维生素K1）／d 绿叶蔬菜、动物内脏、肉类与奶类 无活性的 凝血酶原