茶具与用水选读.ppt

具为茶之父 茶具 又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品； 狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。 茶具的分类 1. 陶土茶具:紫砂 潮州朱泥 云南建水 2. 瓷器茶具:唐青 宋黑 明白（景德） 3. 玻璃: 现代 唐代琉璃 4. 其他：竹木、漆器（福建）、金属（金、银、锡）、石器（翡翠、恩州石）等。 紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。 陶土茶具中的佼佼者 紫砂产于江苏省宜兴丁蜀镇，唯宜兴独有，宜兴独产。 它含有铁离子、石英等，俗称富贵土，有红泥、紫泥、绿泥。各种泥料因烧制温度不同又可以出现多种色彩。 ? 紫砂茶具有三大特点 ： 泡茶不走味 ， 贮茶不变色， 盛暑不易馊。 一粒珠 紫砂分类 从造型上分三类：光货、花货、筋囊货。 常见造型有：石瓢、西施、秦权、仿古、茄段、供春、鱼化龙 几何型（光货），掇球壶、汉君壶、四方壶、竹鼓壶。 自然型（花货），模拟自然界固有的物或人造物，一种是直接将某一种对象的典型物，演变成壶的形状如南瓜壶、柿扁壶、梅段壶；另一种是在几何型类壶身筒上，选择恰当的部位，用装饰的手法、以雕刻或透雕的方法把某一典型的形象附上，如报春壶、竹节壶等。 筋纹型（筋囊货），是以菊花或瓜果式纹样制作的壶。 石瓢 仿古 井栏 秦权壶 供春树瘿壶 花壶 鱼化龙 筋纹壶 紫砂特点与优势 一、原料独特。紫砂泥含铁量高，颗粒较粗，有紫泥、红泥、绿泥三种，在开采陶原料中，大约一千吨泥料彩得到一吨紫砂泥。紫泥、红泥和绿泥都能单独烧成产品，为了丰富紫砂作品的外观色泽，满足工艺变化和制作设计的需要，常常把几种泥料混合配比，使其呈现丰富的色彩，或杂以粗砂，使产品烧成后珠粒隐现，产生新质感。 二、烧成温度。普通陶器烧成温度不超过1000℃，瓷器则在1200℃以上。紫砂烧成温度为1100－1200℃，因此紫砂壶击之声音不似普通陶器那么低沉，也没有瓷器那样清脆，相对与普通陶器，紫砂的耐磨损程度较高，越用越光亮。 三、致密度与吸水率。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，总气孔率（包括显气孔和闭口气孔）为12.5％－38％（硬质瓷仅为2％－6％），故其吸水率高，在8％以上（瓷质为0－0.5％）有吸收茶之香味的特性。 紫砂品质识别 1.听声音。高长或低沉，高长通常是因为材质优，烧成温度适宜，但并非越高长越好。声音低沉是因为烧制火温不够或是泥料差，或只是普通陶泥。不管哪方面原因，其泡茶效果都不理想。 2.看造型。紫砂壶最基本的要求是壶流子的嘴与壶提（壶把）上端与壶口之间形成一水平线，而且这两点与壶底部的中心点之间形成倒三角形，这种对称包括重量方面，因此，把去取下盖的空壶放在水面上会平衡地浮于水面。 3.看出水。好壶都应该出水有力流畅，壶嘴不挂茶汤水珠。 4.密封性。检验壶盖与壶身的契合程度，还可以将壶盖的出气孔堵住进行出水实验，若壶内水没有流出，证明密封性好，水流出来的越多，壶密封性越差。 5.试壶提。壶的使用首先要执拿壶提，是否好执、适手很重要。 茶壶的保养 新壶使用前，用洁净无异味的锅盛上清水，再抓一把茶叶，连同紫砂壶放进锅中煮沸后，继续用文火煮上0.5~1小时。需注意锅中茶汤的容量不得低于壶面，防治茶壶烧裂。或者煮沸后熄火，让茶壶在茶汤中浸泡2小时。 明代：龚春 供春壶 明代万历年间： 紫砂壶“四大名家” 董翰、赵粱、文畅、时朋， 紫砂壶“三大妙手”：时大彬、李仲芳、徐友泉 近代：顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧 臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海 潮州朱泥壶 潮州朱泥壶是手拉胚，壶壁可以观察到一圈一圈的纹理，与紫砂不同。而且颜色单一，有上釉和不上釉的，因潮汕地区喝茶有“四大法宝”：潮汕炉、玉书煨、孟臣罐（壶）、若琛瓯（杯）。其中孟臣罐就是指茶壶，而惠孟臣是擅长做容量60—100mL的紫砂壶，因此朱泥壶体积也非常娇小，似南方的小家碧玉，鲜有体积大的作品。 当地以章燕明章家的作品最为珍贵，其次还有吴家（吴瑞深）。 朱泥奥运壶 建水紫陶 其特点表现在：1、建水陶陶泥取自境内五彩山，含铁量高，使成器硬度高，强度大，表面富有金属质感，叩击有金石之声。经无釉磨光，精工细磨抛光，质地细腻，光亮如镜。有“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”之誉。 2、建水陶的独特魅力还在于将书画艺术与雕刻填泥工艺有机的结合在一起。讲究精工细作，尤其注重装饰，它以书画镂刻、彩泥镶填为主要手段，集书画、金石、镌刻、镶嵌、等装饰艺术于一身，神形兼备，美轮美奂。 白泥（建水紫陶） 残贴工艺 瓷器特点 1.材质熔点高，成品质坚声脆。瓷器原料为瓷土，又称高岭土，烧成温度1200℃以上，质地特别坚硬，不容易磨损，击之声