酒精工艺学第一章+绪论幻灯片.pptVIP

授课教师：李碧婵 2010-09-03 第1章 绪论 1.1 酒精的性质和分类 1.2 酒精的用途 1.3 酒精的生产方法 1.4 国内外酒精生产概况 1.1 酒精的性质和分类 1.1.1 酒精的性质 酒精的化学名称叫乙醇。工业上通常叫的无水酒精，含乙醇在99％以上。 酒精的分子式是C2H5OH，分子量常取46.07。 1、物理性质 纯净的酒精是无色、透明具有酒味和微弱香辣味的液体，易挥发。 液体所含酒精浓度百分比不同。其沸点、比重、凝固点、燃点等均不同。如95％(重量)的酒精溶液，沸点是78.18℃。常用的酒精比重为0.7893g／mL，沸点78.3℃，自燃点558℃，闪点12℃。 酒精燃烧时，每1kg酒精完全燃烧后约能放出7000～7100kcal的热量。可为工业生产提供热能。 1、物理性质 酒精燃烧时，每1kg酒精完全燃烧后约能放出7000～7100kcal约热量。可为工业生产提供热能。 酒精又是一种很好的有机溶剂，它能和水、乙醚、甘油等以任意比混合。 酒精与水混合时，放出热量、体积缩小。 2、化学性质 （1） 燃烧时发出不易见的淡蓝色火焰，放出热量，燃烧后生成CO2和H2O。 （2）酒精能与碱金属作用放出氢气。 （4）酒精在高锰酸钾或重铬酸钾等氧化剂作用下，能迅速氧化生成乙醛，并进一步氧化生成乙酸(冰醋酸) 。 （5）酒精与浓硝酸作用，生成硝酸乙酯。硝酸乙酯受热分解。会发生猛烈爆炸，因此可作为炸药原料。 （6）酒精与有机酸作用，生成有机酸乙酯。 3、酒精的生化性质 酒精能使细胞蛋白质凝固变性，因此具有杀菌能力，75％的酒精杀菌力最强。 少量的酒精对人大脑具有兴奋作用。 1.1.2 酒精的分类 按原料分：谷物酒精、薯类酒精、糖蜜酒精、水果酒精、纸浆废液酒精、乙烯酒精等。 按生产方法分类：发酵酒精和合成酒精。 按质量分类：食用酒精、工业酒精、无水酒精。 按用途分类：食用酒精、工业酒精、医药酒精、燃料酒精、试剂酒精。 1.2 酒精的用途 1、酒精可以为工业生产提供能源。2、酒精是许多化工产品的基本原料，同时酒精是一种很好的有机溶 剂，许多有机制剂的生产中都要使用。3、酒精具有杀菌作用，被医疗卫生部门广泛用作消毒剂、防腐剂。 4、制造农药。5、食品饮料工业中，用来生产汽酒、果酒、白酒等。 总之，酒精在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。 1.3 酒精的生产方法 1.3.1 发酵法 所谓发酵法，就是利用微生物--酵母菌在无氧条件下将糖转化为酒精的生产方法。 包括： 淀粉质原料酒精生产工艺 糖蜜原料生产工艺 工厂废液及纤维素原料生产工艺 1、淀粉质原料发酵生产酒精 原理：（C6H10O5）n+nH2O → nC6H12O6 n C6H12O6 → 2CH3CH2OH+2CO2↑ 工艺流程：酵母培养液 杂醇油 ↓ ↑ 原料→ 粉碎→调浆→蒸煮→糖化 →发酵→蒸馏→酒精 ↑ ↑ ↓ ↓ α-淀粉酶 糖化酶 回收CO2 废液 2、糖蜜原料生产酒精 原理： C12H22O11 +H2O → 2 C6H12O6 C6H12O6 → 2CH3CH2OH+2CO2↑ 工艺流程：酵母培养液 杂醇油 ↓ ↑ 糖蜜原料→连续稀释→发酵→蒸馏→酒精 ↑ ↓ ↓ 加营养盐 回收CO2 废液 3、纤维素原料发酵生产酒精 工艺流程： 除去木质素 杂醇油 ↑ ↑ 原料→ 预处理 → 水解→己糖水解液 →发酵→蒸馏→酒精 ↑ ↓ 酸或酶 木质纤维素 五碳糖 4、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精 工艺流程： 亚硫酸盐纸浆废液 ↓ 用蒸气或空气吹出SO2等有害气体 ↓ 石灰乳中和 ↓