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第一章 蛋白质的结构与功能 【考纲要求】 1．蛋白质的分子组成:①元素组成;②基本单位；③氨基酸的分类。 2．蛋白质的分子结构:①肽键与肽;②一级结构;③二级结构--α螺旋;④三级和四级结构概念。 3．蛋白质的理化性质：①变性;②沉淀;③等电点。  【考点纵览】 1．蛋白质的含氮量平均为16%。 2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸。 3．酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 4．半胱氨酸的巯基是GSH的主要功能基团。 5．一级结构的主要化学键是肽键。 6．维系蛋白质二级结构的因素是氢键 7．并不是所有的蛋白质都有四级结构。 8．溶液pHpI时蛋白质带负电，溶液pHpl时蛋白质带正电。 9．蛋白质变性的实质是空间结构的改变，并不涉及一级结构的改变。 (1～3题共用备选答案） A．蛋白质一级结构 B．蛋白质二级结构 C．蛋白质三级结构 D．蛋白质四级结构 E．单个亚基结构 1．不属于空间结构的是 答案：A 2．整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是 答案：C 3．蛋白质变性时，不受影响的结构是 答案：A 4．维系蛋白质分子一级结构的化学键是 A．离子键 B．