人类对细菌真菌利用课件.pptVIP

自主学习 复习提纲 1.物质循环主要是_________和_________ 之间相互循环。 探究释疑 酵母菌发酵现象 对现象的解释 图中有几种保存食品的方法？ 细菌、真菌与食品保存 1、食品的腐败主要是由__________引起的，因为_______________________________________ __________________，所以导致食品腐烂。 2、食品保存的一个重要问题是_______。食品保存的条件是____、_____、_____ 。 3、防止食品腐败依据的主要原理是__________ ___________________________________。 细菌、真菌与疾病 防治 1、什么是抗生素？ 细菌与环境保护 无氧条件：杆菌、甲烷菌发酵分解有机 物变成甲烷 有氧条件：分解有机物变成二氧化碳和水 巩固理解 酵母菌发面制馒头和面包： 现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。此过程应用了_________技术。以上是利用生物“生产车间”生产人类所需要的物质，是我们前面学过的__________。 如科学家将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，这是_____ 技术对大肠杆菌进行大规模繁殖培养，使之大 量生产胰岛素的例子中，做生物反应器的是_________,用它做生物反应器的原因是 _____________________ 互助提高 梳理总结 人类对细菌和真菌的利用 食品制作：制醋、酱、酸奶、泡菜，酿酒，做面包、馒头等 防腐原理：把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的 食品保存 方法：脱水法、晒制与烟熏法、 生长和繁殖。 渗透保存法、腌制法、巴氏消毒法、 真空包装法、罐藏法等。 疾病防治 抗生素杀菌 利用转基因技术生产药品 环境保护 生产沼气：甲烷细菌 净化污水 通过观察“演示实验”、“制作甜酒”等活动，明确许多食品制作都离不开细菌和真菌。 结合自己日常生活中保存食品的方法，通过分析图片资料，归纳出保存食品的方法，总结出防腐原理及注意事项。 * 2.复杂的有机物 经过___、___分解 被____吸收、利用 简单的无机物 3.地衣是哪两种生物共生？豆科植物与哪种生物共生？ 4.足癣、臂癣、甲癣都是由____引起的。 ____、_____、_____ 无机物 有机物 新授 1.P71，细菌和真菌体内可以分泌哪一种物质来分解有机物？都有哪些生物参与了食品的制作？制作食品的原理是怎样的？ 2.P73，食品的腐败主要是由谁引起的？引起食品腐败的原理是什么？食品保存的一个重要问题是什么？ 3.P73，观察与思考，图中有几种保存食品的方法？每种方法的原理是什么？防止食品腐败的主要原理是什么？ 4.P74，抗生素的概念？图V—43 里面运用的是什么技术？ 5.P75，细菌与环境保护的几个例子？ 预习提纲 腐乳、酱油 醋 酸奶 面包、馒头 酒 原理 菌种 食品 1.有哪些细菌、真菌参与了食品的制作？原理是什么？（P71第二段） 酵母菌 乳酸菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 葡萄糖 ——酒精 +二氧化碳+能量 酶 葡萄糖 ——酒精 +二氧化碳+能量 酶 葡萄糖 —— 乳酸+二氧化碳+能量 酶 葡萄糖 —— 醋酸 酶 淀粉—— 葡萄糖 蛋白质—— 氨基酸 酶 酶 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中会有什么现象产生？气球会不会涨大？ 瓶中的液体会冒出气泡，气球会胀大。 打开瓶子，还可能闻到酒味 酵母菌是一种真菌，适于在温暖有糖的环境中生存。它们利用糖类生活时，将糖类分解产生二氧化碳，所以培养瓶中有气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体增多，使气球胀大。 无氧时：酒精+CO2+能量 发酵现象 葡 萄 糖 有氧时：CO2+水+能量 呼吸作用 (发面、酿酒) 新课堂P68，例题1 少 多 补充：酵母菌的生命活动： 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 脱水法 罐藏法 真空包装法 巴氏消毒法 说出不同方法各依据什么原理？ 1、巴氏消毒法：