附件12014年鞍山市食品污染物及有害因素监测计划一、常规监测（一.doc

附件1 2014年鞍山市食品污染物及有害因素监测计划 一、常规监测 （一）化学污染物及有害因素监测 监测点 类别 监测项目 监测样品 采样环节1 采样数量（份） 采样要求 截止上报时间 A B C1 C2 C3 C4 D E 鞍山 元素 铅、镉、镍、铬、总汞、总砷、铜 小麦粉 √ √ 20 监测点市售商品 11月5日 大米 √ √ 25 监测点市售商品 12月5日 铅、镉、镍、铬、总汞、总砷、 玉米粉、玉米片、玉米碴 √ √ 10 监测点市售商品 12月5日 新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜） √ √ 38 监测点主要采集本地种植的主要品种，省会城市采集市售商品。不同蔬菜品种的样品数量要根据消费情况分配。 6月5日 12月5日 新鲜水果 √ √ 20 监测点主要采集本地种植的主要品种，省会城市采集市售商品。 12月5日 铅、镉、镍、铬、总汞、总砷、铜 猪、牛、羊肉 √ √ 13 监测点生产的产品。样品比例猪、牛、羊分别为2:1:1 7月5日 猪、牛、羊肝 √ √ 11 猪、牛、羊肾 √ √ 11 鸡肉和鸭肉 √ √ 11 监测点生产的产品。样品比例鸡、鸭为2:1 7月5日 农药残留 有机磷类：氧乐果、毒死蜱、灭线磷、氯唑磷、久效磷、甲拌磷、敌敌畏、对硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷等 新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜） √ √ 90 监测点主要采集本地生产的主要品种，省会城市可采集市售商品。蔬菜品种主要包括大白菜、小白菜、香菜、油菜、菠菜、茼蒿、黄瓜、青椒、西红柿、茄子、菜花、卷心菜、莴苣/莴笋、芹菜、韭菜、蒜薹、洋葱、豇豆、萝卜、胡萝卜等。 6月5日 12月5日 氨基甲酸酯类：克百威、甲萘威、残杀威等 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯等 （二）微生物及其致病因子监测 食品 类别 食品品种 监测项目 采样环节1 监测点 采样数量 采样要求2 数据上报 截止时间 A B C1 C2 C3 C4 D 特殊膳食用食品 婴幼儿配方食品 阪崎肠杆菌（定量）、蜡样芽孢杆菌（定量） √ √ √ 鞍山 16 适宜0-6月龄婴儿配方食品不低于总样品量的1/2。 9月5日 肉制品 调理肉制品（生肉添加调理料） 单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，致泻大肠埃希氏菌（仅监测生牛肉、选做） √ √ √ 鞍山 11 采样时间为4月～10月。 10月5日 冷冻肉糜制品（牛肉丸等） 单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 √ √ √ √ √ 鞍山 14 — 10月5日 生食肉类产品 大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌（定量）、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、寄生虫及囊蚴（选做） √ √ 鞍山 5 未经腌制、风干和加热等，直接食用的畜禽肉。采样环节必须兼顾B、D两处。 9月5日 水产及其制品 冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、虾丸等） 单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌 √ √ √ √ √ 鞍山 10 — 12月5日 副溶血性弧菌（定量）、沙门氏菌 √ √ √ √ 鞍山 10 包括肉冻状水产品、腌制水产品、鱼籽制品。 12月5日 副溶血性弧菌（定量）、诺如病毒 √ √ √ 鞍山 23 不包括经过冷冻及添加调味料的产品。 12月5日 菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌（定性及定量） √ √ √ √ √ 鞍山 12 不包括刚经过较高温度处理后的产品。 12月5日 菌落总数、大肠菌群、霉菌计数 √ √ √ √ √ 鞍山 20 包括即食海带、紫菜、裙带菜等。 12月5日 直饮水、经饮水机冷水出口的桶装饮用水 菌落总数、大肠菌群、铜绿假单胞菌 鞍山 16 包括家庭、学校、社区、单位、酒店和街头等。 9月5日 注：1.采样环节中A为种养殖或屠宰或收购环节，B为生产加工环节，C为流通环节（C1为超市/食品店， C2为农贸市场，C3为学校周边小商铺，C4为网购），D为餐饮服务环节。 2.样品采集应覆盖城市和农村，包括城乡结合部，尽可能覆盖市售所有品牌。 3.市级疾病预防控制中心对所有食品中沙门氏菌分离株进行血清学鉴定后,由省疾病预防控制中心复核。 沈阳市和大连市协助省疾病预防控制中心进行药敏和PFGE工作。 二、专项监测 （一）化学污染物及有害因素监测 监测点 食品类别 食品品种 监测项