农产品质量安全控制技术答题.ppt

偃师市农产品质量安全检测站 张飞跃 高级农艺师 农产品质量安全控制技术 一、农产品质量安全重要性 二、农产品污染的来源 三、农产品质量安全的特点 四、农药残留超标原因分析 五、滥用激素的安全隐患 六、农产品质量安全的评价 七、农产品质量安全控制技术 八、生产记录方法 七、农产品质量安全控制技术 1、生产环境优化 2、生产过程控制 3、包装和运输过程控制 4、贮藏过程控制 5、实行基地准出、市场准入制度 1、生产环境优化 生产基地选址 水、土壤、空气质量检测 周边污染源控制 生产技术对生产环境的改变 2、生产过程控制 合理安全使用农药、生长调节剂、添加剂等，严格遵守间隔期、休药期制度 实行标准化生产 合理施肥 使用安全水源 选择非转基因品种 积极推广新型、安全生产技术 建立可追溯体系，完善生产记录、投入品进出库台账 3、包装和运输过程控制 选择安全包装材料和技术 不和化工原料等易造成污染的货物混装 科学、合理使用保鲜剂等添加剂 严格管理包装标识 4、贮藏过程控制 科学收贮：温度、湿度、保鲜技术 单库贮存，防止污染 定期检查，严防污染、变质 5、实行基地准出、市场准入制度 作为生产者，要树立品牌意识、质量意识、安全意识，自觉建立自检室，并严把出货关。做好检测记录。 作为管理者要严把市场准入关，超市、农贸市场、专营店等，严格查证、严格检测、确保安全。 八、生产记录方法 《河南省农产品生产记录管理办法》第七条? 农产品生产企业和农民专业合作经济组织必须依法建立农产品生产记录。 ??????? 无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志、名牌农产品的原材料生产基地和农业标准化生产示范基地必须建立生产记录。 八、生产记录方法 第九条? 各有关农产品生产主体应如实记录生产过程，不得漏记、补记和伪造生产记录。 ?????? 农产品生产记录应准确、及时、清晰、完整。 八、生产记录方法 第二十条 有下列情形之一的，由县级以上人民政府农业行政主管部门按照《中华人民共和国农产品质量安全法》第四十七条的规定处理、处罚：农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。 八、生产记录方法 生产记录内容: 1、基地基本情况 2、生产管理记录 3、农药使用记录 4、肥料使用记录 5、销售记录 1、基地基本情况 基地名称 负责人 种植户（地块 、大棚编号） 种植品种 生产规模 播种时间 收获时间 其他 2、生产管理记录表 时间 操作事项 备注 3、农药使用记录 使用时间 农药名称 登记证号 类型（防病、防虫） 剂型规格 使用方法 使用量 4、肥料使用记录 使用时间 肥料名称 登记证号 类型 使用方法 （基肥、追肥） 使用量 5、产品销售记录 销售日期 产品规格 销售数量 销售去向 联系电话 联系人 关于投入品进出库台账 购买的农业投入品都要索取票据，明确标出供货单位。 一定要购买三证齐全的产品。 入库、出库要登记，最好领取人要签名 严禁使用标识不清、无标示、成分不确定、试验阶段的农资产品。 “三品”的生产方式 “无公害农产品”生产是应用现代常规农业技术，从选择环境质量良好的农田入手，通过在生产过程中执行国家有关农业标准和规范，合理使用农业投入品，通过农业标准化规范生产； “三品”的生产方式 “绿色食品”生产是特优良的传统农业技术与现代常规农业技术结合，从选择、改善农业生态环境入手，通过在生产、加工过程中执行特定的生产操作规程，减少化学投入品的使用，并实施从土地到餐桌全程质量监控； “三品”的生产方式 “有机农产品”生产是采用有机农业生产方式，即在认证机构监督下，建立一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、生产调节剂和饲料添加剂的农业生产技术。 农产品质量安全标准体系 农产品质量安全标准体系是农业标准体系中涉及农产品安全和质量中强制性是技术规范的有机系统。 我国现行的标准体系分为国家标准、行业标准、地方标准、和企业标准，彼此之间既有分工，又有联系。 标准按性质可分为推荐性和强制性两类。 农产品质量安全控制技术 一、农产品质量安全重要性 1、影响人民身体健康和生命安全 2、造成巨大经济损失 3、引发国际贸易争端 4、影响政府公信力 5、影响农业增效农民增收 案例 从“三鹿奶粉”事件、双汇“瘦肉精”事件、湖南“毒大米”事件、“毒胶囊”事件，山东“毒生姜”事件等等，使我国再度陷入了深层次的食品安全信任危机，老百姓感叹“还有什么敢吃？”。 应该如何看待当前面临的食品安全问题？生产者的良心、诚信受到谴责，政府部门的监管依然有空隙 农产品质量安全基本涵义 农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即农产品中不应含有可能