第一章添加剂答题.doc

第一章 绪论 概念：添加剂是一个很广泛的概念，指的是某些材料和产品在生产或加工过程中所需添加的各种专用化学品，用以改善生产工艺和提高产品性能。塑料、合成橡胶、合成纤维等合成材料以及纺织、印染、涂料、农药、造纸、皮革、食品、石油炼制等工业，都需要各自的添加剂。 ◆添加剂的作用：添加剂不仅在加工过程中可以改善聚合物的工艺性能，影响加工条件，提高加工效率，而且可以改进制品的性能，提高它们的使用价值和寿命。 ◆添加剂工业特点： （1）小批量、多品种、复配型 添加剂产品的专用性强，效能高，其用量不大，有些用量只能以10-6数量级计，而且更新换代快，市场寿命较短。 （2）技术密集度高 添加剂的制备技术密集度高表现在生产工艺流程长，单元反应多，中间过程需要严格控制，产品质量要求高而稳定等。 （3）设备通用性强 添加剂化学品的合成多数是采用间歇式并且是液相反应。 一般采用搪瓷釜、不锈钢釜及非耐腐蚀容器，设备通用性大。 ◆添加剂工业的商业特点 （1）技术保密 由于添加剂技术性强，研究花费大，更新换代快，又多是采用复配技术，为了保护生产者的长远利益，必须对技术进行保密，许多添加剂都采用代号或代码来供应。 （2）市场变化快 随着科学的不断发展进步，人们的生活水平不断提高，现有的添加剂将会不能满足需求，不同行业就会需要具有特定功能的新产品。 （3）售后服务需配套 添加剂属于开发经营型工业，在大力搞好新产品、新技术开发的同时，还需要花费更大的力量去研究产品的应用技术，从而对消费者提供好的技术服务，否则一个新产品开发出来很难在市场上得到推广。 第二章 香精香料 第一节 概述 一、香料的概念 香料（perfume）是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香料可分为天然香料和合成香料两部分。 动物性天然香料 天然香料 香料 植物性天然香料 合成香料 (1)动物性天然香料（Fauna natural perfume）动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。能够形成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香、龙诞香和麝香鼠香5种。 （2）植物性天然香料（Flora natural perfume）植物性天然香料是以芳香植物为原料，提取出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、油树脂和净油等。 （3）单离香料（Perfumery isolates）使用物理或化学方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。例如在薄荷油中含有70-80%的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。 （4）合成香料（Synthetic perfume）通过化学合成的方法制取的香料称为合成香料。目前世界上合成香料有5000多种，常用的有3000多种。 第二节 分子结构与香味的关系 一、香味的分类 香味包括香气和味道两方面，分别由嗅觉器官和味觉器官所感知。不同的人感觉器官各有所异，对香味的爱好也因人而异，所以对香味的分类方法也是百花齐放。在此只介绍几种比较新的分类方法。 1、罗伯特分类法 罗伯特分类法根据天然香料和合成香料的香气特征，将香气类归纳为18类。 2、奇华顿分类法 瑞士奇华顿香料公司，根据他们长期积累的丰富经验，将常用的合成香料分为40个香气类型。 3、Lucta分类法 Lucta根据主观与客观相统一的原则对日用香料和食用香料的香味进行了分类，将日用香料的香气分为24种，将食用香料的香味分为25种。 二、香气的强度 各种香料的香气，在强弱程度上区别是很大的。香气强度可以从定性和定量两个方面进行描述。 1、香气强度的定性分类 为了便于调香、闻香、评香上的比较，可以把香气的强度分为5个级别。 （1）特强 稀释至万分之一时，能相当嗅辨者。 （2） 强 稀释至千分之一时，能相当嗅辨者。 （3） 平 稀释至百分之一时，能相当嗅辨者。 （4） 弱 稀释至十分之一时，能相当嗅辨者。 （5） 微 不稀释时，能相当嗅辨者。 2、香气强度的定量表示 香气强度常用阈值，亦称槛限值或最少可嗅值表示。阈值的测定，可以采用空气稀释法，阈值的单位用每立方米空气含有有香物质的量（g/m3或mol/m3）表示。