生物工艺学概论课件.pptVIP

发酵产品分为2类： 菌体本身：如菌体饲料 代谢产物：如氨基酸 2、发酵的流程 1.1.3.2微生物工程要解决的·问题 A:如何选择物料：碳源，氮源，微量元素和生长因子及其比例。 B: 如何确定发酵条件：发酵级数，参数，提高效益。 C:如何防止污染：保证发酵顺利进行 。 D： 如何选择合适的提取工艺。 发酵工业的意义与展望 利用遗传工程等先进技术，人工选育和改良菌种 采用发酵技术进行高等动动植物细胞培养 固定化技术广泛应用 开发和采用大型节能高效的发酵装置，自动控制将成为发酵生产控制的主要手段 应用代谢控制技术，发酵生产氨基酸 将生物技术理广泛地用于环境工程 1.3.l生物工艺在食品工业中的应用 ? 这是生物技术最早开发应用的领域，其中包括传统的含醇饮料、调味品、乳制品等，至今其产量和产值还占生物技术的首位。 用近代发酵或酶反应技术生产的食品原料 葡萄糖、麦芽糖、果一葡糖浆、甘露糖醇〈己六醇——低热值甜味剂）、脂肪等。 食品添加剂 新型发酵饮料 活性乳酸饮料。 l.3.2生物工艺学在医药工业中的应用 生物技术在医药方面的应用是最为关注的领域之一，特别是现代生物技术的应用常集中于医药方面。这是因为医药产品的价格较高，容易使产品在经济上受益，另外也由于人们都期望有一些高效药物问世。 通过生物技术生产或已在实验室获得较好结果的医药产品为数很多，现分别介绍如下： A 各种抗生素 B 各种氨基酸 C 维生素 D 甾体激素 甾体激素化学合成过程中有若干步可用微生物的生物转化来完成。 E 生物制品 生物制品是指含抗原的制品。由减毒或死的病毒或立克次体制造的疫苗，它们均被用于预防、诊断或治疗传染病。 F 单克隆抗体 由于单克隆抗体对有关抗体具有高度亲和性，故可用来制备诊断试剂盒。在今后研制出人—人或人一鼠单克隆抗体后，还可用于治疗。特别是可作为能驱病灶导弹药物的运载工具。此外，单抗还可用于亲和层析以纯化抗原物质或用于免疫分析和菌种鉴别。 G 其它 （l）治疗用酶 （2）酶抑制剂 （3）核苷酸产品 （4）制药工业用酶 （5）其它发酵药物 l.3.3生物工艺学应用于轻工、食品用酶的生产 下列各种酶均可从微生物中获得： 糖酶 蛋白酶 果胶酶 水解果类中的果胶物质。 脂肪酶 将脂肪分解为甘油及脂肪酸。 凝乳酶 将乳中蛋白质凝固生产干酪。 过氧化氢酶 能将H2O2分解为H20及O2。 l.3.4生物工艺学应用于化工能源产品的生产 利用发酵、生物转化或酶法生产下列产品： 烷烃 甲烷 醇及溶剂 有机酸 多糖 在能源产品和新能源开发中，有关微生物产氢和生物电池目前也在探索中。 l.3.5生物工艺学在农业生产中的应用 生物技术在农业（包括农、林、牧、渔业）生产中有着十分广阔的潜在发展前途，这主要是指应用现代生物技术对主要农作物、牲畜、水产品进行品种改良或组建新品种。 生物技术的发展为农业生物技术开辟了新的天地，其主要应用于： （l）无性快速繁殖 利用某些植物组织，特别是未经分化含有所有基因信息的幼芽组织，经细胞培养后获得的愈伤组织加以扩大培养，进而获得大量的植株。 （2）脱毒植株的获得 通过未受病菌侵袭的顶端分生组织的细胞培养，进而获得无毒植株。也可通过愈伤组织或悬浮细胞用植物毒素筛选抗性细胞。 （3）单倍体育种 利用花粉细胞培养，进而培育单倍体植株。然后用秋水仙素等处理，使单倍体植株的染色体加倍，成为纯种二倍体。单倍体植株只有一套染色体，故遗传性单一，无分离现象。 （4）原生质体融合 可用不同种间、属间以至种间的生物的原生质体进行融合以获得杂交体细胞。 （5）人工种子 用人工种皮包埋体细胞胚状体或芽、鳞、茎而制成的有高度萌发性能并能成为植株的“种子”，可使性能优良的植物品种得以大规模种植。 （6）优良牲畜的扩大培养 扩大培养优良牲畜可用胚胎移植、胚胎分割、受精卵注射生长激素等方法。核移殖、染色体组改造等手段也可用于畜种、鱼种改良及性别控制。 （7）植物品种改良 人们对基因工程用于植物品种改良寄以很大的希望，如将抗性（抗寒、抗旱、抗高温、抗涝、抗盐、抗病虫害）基因或植物蛋白贮藏基因、固氮基因等导入植物体细胞并获得表达，这将对农业生产产生巨大的影响。但目前对上述基因的了解很不够，对如何将这些基因导入体细胞是一困难。目前已知的或可行的基因运载体有Ti质粒、Ri质粒、转座子和噬菌体。 常规的工业微生物产品也可用于农业。 近年来，还发现某些微生物除草。 固氮菌、钾细菌、磷细菌、抗生菌制剂作为辅助肥料及抗菌增产剂用于农业。 食用和药用真菌也是一种