糖类化合物课稿.ppt

19.1 单糖 结构和表示方法： 单糖依据他所含的羰基可分为醛糖和酮糖二类。天然的单糖以含四、五及六个碳原子的糖最为普遍。 2. 葡萄糖 3. 核糖 D-核糖 b-D-核糖 a-D-核糖 D-2-脱氧核糖 b-D-2-脱氧核糖 a-D-2-脱氧核糖 4. 糖苷: 在自然界中, 糖很少以游离态的形式存在，而多以苷的形式存在。 半缩醛在无水HCl催化下，可以与醇生成缩醛： 半缩醛的糖与其它羟基化合物如醇、酚等形式的缩醛被称为糖苷(或糖甙), 也叫做配糖物。如 a-D-(+)-葡萄糖 a-D-(+)-甲基葡萄糖苷 同样, b-D-葡萄糖也可以生成b-D-葡萄糖苷。缩醛是很稳定的, 糖苷也如此。 在水溶液中不在会转化为链式，故无变旋现象、无还原性，也不与苯肼成脎。 对碱稳定，但在酸性或酶催化下，可以水解为糖和其它非糖羟基化合物。 糖苷广泛存在于自然界，尤其以植物中居多。如松针内的水杨苷是b-D-葡萄糖与水杨醇形成的苷。 水杨苷 熊果苷 存在于蔓越桔或梨树叶中 14.4 低聚糖(双糖) 糖苷是单糖与醇、酚等含羟基的化合物形成的缩醛。 如果含羟基的化合物是另一分子的单糖，这样形成的分子就是双糖。即双糖可以被看作是由两分子单糖失水形成的化合物，可以水解为两分子的单糖。 双糖是低聚糖中最重要的一类，其物理性质与单糖相似。即能结晶、易溶于水