课题3_我们需要食品添加剂马-编辑好的直接用吧幻灯片.pptVIP

何为食品添加剂 食品添加剂的分类 有关防腐剂的几个问题 1.为什么一般饮料中常用苯甲酸钠和山梨酸钾作防腐剂，而很少用苯甲酸和山梨酸？ 2.除了添加防腐剂外的其他传统防腐措施有哪些？ 3.一种食品标签上写着“本品不含任何防腐剂”,你有何看法? 有关色素的问题 1。色素显色的原理是什么？ 色素发色原理 蛋白质： 含氮量 ﹤30% 三聚氰胺： 含氮量 ﹥66％ 添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。 2。下列四种物质是否能显色? 怎样选购安全食品 ? ?1.看保质期-------不买过期食品 -------不买保质期较长的食品 2.看标签----------关注食品成分 重点关注食品添加剂 ------选择长期使用的天然食品色素（婴儿不宜） ------选择营养添加剂丰富的食品 ------合理选择防腐剂 3 .看包装--------选包装完好的食品 二氧化硫防腐剂 二氧化硅抗结剂原粮 富马酸酸度调节剂焙烤制品 焦磷酸二氢二钠膨松剂面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯乳化剂糕点 卡拉胶增稠剂婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 六偏磷酸钠水分保持剂果冻 氯化钙稳定和凝