浙江省温州22中课堂教研课件：《糖类》高二适用.pptVIP

第一课时 糖类 你还知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 …… 白色粉末 易溶于水 有甜味 你知道葡萄糖有哪些物理性质? 一、葡萄糖 葡萄糖分子结构的研究 葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的 科学家是如何研究有机物的? 分子式 结构式 （结构简式） 元素种类、原子个数 官能团 分子组成 分子结构 (定性、定量实验) 实验事实 结论 ① ② 实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式: C6H12O6 研究过程 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？ 如何检验有无氧元素？ (燃烧法) --分子式 (定量实验) 1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团? (根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析) 2、如何验证以上官能团的存在？ 研究过程 --结构式 实验验证 2 ml10%氢氧化钠溶液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液 振荡 蓝色氢氧化铜悬浊液 葡萄糖 振荡 水浴加热 绛蓝色溶液 砖红色沉淀 有醛基 研究过程 新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液 新制Cu(OH)2+乙二醇→ 无明显现象 新制Cu(OH)2+乙醇→ 绛蓝色溶液 信息提示： 研究过程 实验结论: 多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液 葡萄糖中有多个羟基. 研究过程 实验事实 结论 ③ 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g 分子中有5个-OH 研究过程 怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数? CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O 1mol 42g △m xmol 2.1g 提示： 葡萄糖分子结构的研究 分子式： C6H12O6 官能团： 1个-CHO 5个-OH 研究过程 6个碳成直链 葡萄糖可以被还原为直链已六醇 实验事实 结论 ⑤ C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上 研究结论 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义? 分类 根据能否水解 及水解产物多 少决定： 单糖： 葡萄糖、果糖 C6H12O6 二糖： 蔗糖、麦芽糖 乳糖、纤维二糖C12H22O11 多糖： 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n （不能水解） （水解得2mol单糖） （水解得多摩单糖） 低聚糖：由不到20个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍 2、按与羰基连接的原子或原子团可分为醛糖和酮糖 丙糖 丁糖 戊糖 已糖等 1、在单糖中按分子中碳原子多少 其它分类： 下列物质属于糖类（ ） A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D、 糖精 B 在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D 知识巩固 怎样用实验去检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？ 知识应用 现有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四种溶液，你什么方法鉴别？ 蔗糖 麦芽糖 1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、与新制氢氧化铜反应 4．都有甜味 相似点 官能团 化学性质 水解产物 来源 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、与新制氢氧化铜反应 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 不 同 点 稀硫酸 Δ ? ? NaOH溶液 碘水 稀硫酸 Δ ? ? 稀硫酸 Δ NaOH溶液 银氨溶液 微热 银氨溶液 微热 结论：淀粉完全没有水解。 方案甲：淀粉液 水解 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉完