赴好利来社会实习分队心得体会.doc

2011-2012学年夏季学期 2012-2013学年秋季学期 《生产认识实习》 实习心得体会  目录 食品091班 1 食品092 81 食品093 163 生工091 236 食安091 308 食安092 384 葡工091（4周）《生产认识实习》 461 葡工091班《葡萄酒酿酒实习》 532 食品091班 在和合谷实习的这一个月中，收获很大。第一次进入实际的加工工厂，参与产品的加工全过程；第一次体验服务员的生活，体会快餐店的经营之道。工厂的实习，让我走出了书本，增长见识。 在这次实习中，我接触到了中式快餐的标准化、工业化理念，了解了工业化生产的工艺分解和安排以及标准化中标准的制定和实施。食品的标准化生产可以保证食品的品质质量，食品的工业化能提高产品的生产效率。现阶段，中式快餐的标准化和工业化的发展是机遇与挑战并存的。挑战在于，和合谷研发的中餐烹饪方式主要以蒸、煮、炒、烤、炸、煎这六种方式为主，而中餐的烹饪方式并不只是简单的机器操作就可以得到色，香，味俱佳的。例如在炖东坡肉之前，需要对东坡肉滑油，掌厨的师傅根据经验确定滑油的时间和火候，使东坡肉滑油后具备特有的滋气味。这样的操作并非简单控制机器就能得到的。可是，一旦能了解滑油过程中，东坡肉中的物质成分变化，将其飘香原理与工业生产相结合，就能大大提高生产效率，节省成本，这便是食品产业中的机遇。 此外，工厂实习让我更加认识到理论与实际经营结合的重要性。经营一个企业毕竟是一种商业行为，不能过于理想化，而是要综合考虑多方面因素。在实习中，工厂中确实存在机器设备的老化和检修不及时的问题，如果一味地追求加工过程的完美而不结合企业的发展现状，很容易误入歧途，得不偿失。 同时，我也意识到企业品牌宣传的重要性。因为这次实习，我对和合谷的产品有了更细致的了解，它的产品原料，生产过程，成品质量都是非常不错的。然而，并不是每一位消费者都有这样的一个机会去深入一个企业的内部。企业的产品、品牌文化的宣传对顾客的消费有直接的引导的作用，所以一个企业想要扩大市场占有量，就应该提高它的知名度。 店铺的实习让我体会到沟通能力和人际交往的重要性。 老师说过的一句话让我受益很多，“人要做到四勤，眼勤，嘴勤，腿勤，手勤。”初入店铺，和店铺的员工彼此都感到很陌生，所以一开始，我们并没有很多交流。想到老师的那句话，我很积极地向他们学习各种服务技巧和方法，并且主动帮忙，逐渐地得到他们的认可和信任，在很短的时间内，跟店铺里的员工熟悉。在之后的实习中，同事们都很照顾我，很放心让我进行店铺里的操作。而与我一起实习的同学，直到实习结束也没有与他们建立良好的关系，实习期间的我行我素，与其他员工没有任何交流。不管是什么工作，人际交往都是很必要的，与同事建立良好的关系，才会有一个轻松愉快，友好和谐的工作环境。 店铺的三个岗位让我有不同的感受。 大厅服务的工作任务是迎宾送客，收拾餐桌。看似简单的一件事，结束一天的工作后也会觉得腿脚酸痛。在七小时的工作过程中，保持着良好的站姿，微笑着为每一位顾客服务，想法设法为顾客营造出热情的服务氛围，是一个需要耐心和毅力的体力活。与此同时，与不同的顾客打交道也提高了我的交流沟通能力。在服务他人的时候，站在顾客的立场上考虑问题，往往能提高顾客消费的满意度。当顾客对我的服务点头微笑，让我很有成就感，给予我动力，使我更有热情地服务顾客。我发现，服务他人的要点在于学会换位思考，才会实现顾客期待中的服务质量。 前台配餐和后厨出餐是讲究配合和效率的工作，尤其体现在用餐高峰期时。点餐员快速准确地打出顾客的点餐单，配餐员向后厨喊餐的同时迅速摆放好餐具，后厨出餐后摆放正餐，提醒顾客取餐。这一个过程需要前台工作人员与后厨工作人员的团结合作才能保证在1分30秒内顺利完成顾客点餐，节省顾客排队时间，提高销售额。在这一过程中，充分体现了大家团结合作的精神，分工明确，才能保证在客流高峰期时工作有条不紊的进行。 通过在店铺的实习，我也体会到管理方法对一个团体的影响。如果一个团队是在一种张弛有度，和谐愉快的工作坏境中合作，那么它的工作效率、工作业绩可以达到很理想的结果。而创造这种环境的人不仅仅取决于每一个员工，更重要在于这个团队的领导者。领导者的管理方式影响着整个团队的工作状态，一个负责，开明，有激情的领导者可以充分调动员工的工作积极性。 在和合谷实习的这一个月是我收获最多的一次珍贵经历。  坚持学习，成功的必经之路 ——赴好利来社会实习分队心得体会 白行健 食品091 0906010108 自2012年6月18日到7月9日，我们分队一行三十名同学与两名指导老师在位于南六环的好利来工厂进行了社会实习工作，每一位同学都真正参与到了各个车间或部门的各种具体环节。我服从车间领导的管理和工厂的规章