化学：2.2.1《提供能量与营养物质》学案（一）（苏教版选修1）.docVIP

提供能量与营养物质 第一课时学案 编制人 审核人 编制时间 2009-9-21 学生完成所需时间 班级 姓名 第 小组 【学习目标】 1.知道食物中各种糖的名称及其化学式,了解淀粉蔗糖麦芽糖水解的产物,了解糖类在人体内的转化过程,知道各种含糖量丰富的食物。 2.知道油脂的化学结构和水解产物,了解油脂在人体内的转化过程,了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。 【重点难点】 1、葡萄糖的结构和性质. 2、淀粉和纤维素的水解反应， 【前置测评】 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： (1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。 (2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液 结论：淀粉水解完全。 上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。 【自学质疑】 一、糖类 1．糖可分为 、 和 。 和 属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖属于 ， 和 属于多糖。 2．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解反应方程式： 3、向一只洁净的试管中加入约0.5g淀粉，再加入5mL20%硫酸。将试管放在酒精灯上加热5min，然后滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸，再将碱性氢氧化铜悬浊液加入，观察到有红色沉淀生成。问：加入硫酸的作用是什么？写出该实验中涉及的反应方程式。 4．糖是人体内能量的主要来源，写出糖在人体内完全氧化的化学方程式： 。 二、油脂 1．油脂是高级脂肪酸和 （即 ）反应生成的酯，其结构简式： 。常温下， ，习惯上称为油； ，习惯上称为脂肪。 2．油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，反应方程式如下： 3．分子中含 的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，有些不饱和脂肪酸是维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成，例如： 。 【交流展示】 学生先组内交流作业完成情况，小组交流后，全班汇报，互相补充。 【互动探究】 新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸： (1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答　　　　　　　。 (2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。请说明理由。 【精讲点拨】i 1（2007）．下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是 （ ） A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B．在一定条件下，它们都能发生水解反应 C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素 2（2008）．（5分） 糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。 （1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。 （2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基 （—NH2）和 （写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身 （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。 （3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水