速冻面米食品生产许可证审查细则.pptVIP

/ (海量营销管理培训资料下载)   一、速冻面米食品行业 发展概况 食用简便化 食品卫生化 质量高级化 制作标准化 1.速冻食品的产生和发展 2. 我国速冻食品的现状 3. 速冻食品的发展展望 二、速冻面米食品生产许可证发证范围的确定及申证单元的划分 1. 有关定义 （1）速冻 ● GB/T15091－1994《食品工业基本术语》 “采用快速冻结技术，使食品中心温度 迅速降至－15℃以下的过程” ● 时间角度 通过最大冰晶区时间需3－20min 速冻 通过最大冰晶区时间需20－120min 中速冻结 通过最大冰晶区时间需120－1200min 缓速冻结 ● 冰晶直径角度 形成冰晶直径 100μm 速冻 形成冰晶直径 100－500μm 中速冻结 形成冰晶直径 500μm 缓慢冻结 （2）速冻食品 ● GB/T15091 －1994 《食品工业基本术语》 “采用速冻工艺制成的食品” ● GB8863－88《速冻食品技术规程》 “食品在冻结时以最大速度通过食品的最大冰晶区，食品冻结终了温度－18℃。” ● 实施细则中，速冻食品定义为 “在－35℃以下，以最快的速度通过