三绿豆优良品种及分布粉绿豆新品系VC3890A.ppt

綠豆總整理 一 、前言 二、绿豆的歷史考 三、绿豆优良品种及分布 四 、效能功用 綠豆 綠豆肉 綠豆衣 綠豆殼 綠豆粉 綠豆糕 綠豆芽 綠豆黃 綠豆外用 五、藥理作用 六、其他 七、與其他豆之比較 八、參考資料 (一)綠豆名稱 別稱：菉豆、綠小豆、輻莢豇豆 英名：Green Gram,Chickasaw Pea 學名：Vigna radiata (L.)R.Wilczek (Phaseolus aureus Roxb.) 科名：豆科 Leguminosae 綠豆有解毒效果,最好的是綠豆漿，其次是綠豆湯，綠豆漿的做法和黃豆漿相似,通常使用豆漿機做成。 韓劇大長今中有這麼一段, 長今媽媽明依被人陷害，被最高尚宮娘娘強行灌進毒藥———附子湯。但好朋友韓尚宮在緊急關頭將綠豆湯兌著給明依喝，明依因此獲救。長今的爸爸發現明依後，仍然煮綠豆湯給她喝。明依又活了。附子是中藥的一種，有毒性，在做中藥時應按醫囑服用，如果服用後嘴角發麻、心慌應馬上用綠豆解毒或及時就醫。 作者: 劉亮吟醫師 　日期: 07/18 一 前言主題: 預防腸病毒 多吃綠豆湯 節令進入夏季，天氣愈來愈炎熱，也到了聞「腸病毒」色變的時候。腸病毒的預防除了常洗手外，還有沒有其他方法呢？　　腸病毒的症狀以中醫角度來看，主要有二：發燒、喉嚨痛、皮膚起紅疹為「熱」；腹瀉、口腔或皮膚起水泡為「濕」。如果平日把體內多餘的熱清掉、不正常的濕去掉，就能達到預防腸病毒的目的。　　綠豆，為豆科植物綠豆的種子，味甘性涼。含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2等。民間常用來防治疾病，具有以下功能：　　一、清熱解暑：夏季常喝些綠豆湯，不僅能增加營養，還能防止中暑。　　二、利尿消腫，治濕熱型腹瀉。　　三、清熱解毒、消癰腫：治青春痘、癰癤、濕疹等。　　因此夏天多吃綠豆湯，除了解暑外，還能清熱袪濕，對預防腸病毒起一定的效用。要特別注意的是，綠豆衣（綠豆的青色外皮）味甘性寒，清熱解毒之功尤勝於豆，還有明目退翳、利咽消腫的功效。因此服用綠豆宜連皮用，不宜只食綠豆仁。 一 前言 綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，而且還具有清熱消暑、利尿消腫、滋潤皮膚﹔潤喉止渴的功效。 綠豆的藥用和營養價值都很高。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷﹔綠豆皮可以明目﹔綠荳芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。 綠豆雖由於它屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食﹔而且，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。綠豆粥的做法,選用粳米100克，綠豆10克。先將水燒開,再下粳米和綠豆同煮，豆爛米花湯稠时即可。開水煮粥,煮的面还省時間。 注意平日經常因脾胃虛寒而腹瀉者則不宜用。一般在冬令時也不宜食用。 綠豆有解毒效果,最好的是綠豆漿，其次是綠豆湯，綠豆漿的做法和黃豆漿相似,通常使用豆漿機做成。 二绿豆的歷史考 綠豆為中國人常用食物，作為藥用，傳說源自戰國時期名醫扁鵲，他創立「三豆飲」就是以綠豆、紅豆、黑大豆和甘草節煎煮至極爛後飲用。其解暑熱、止消渴之功，早在唐代即見運用。著名食醫孟銑就曾說：「研煮汁飲，治消渴，又治浮風，益氣力，潤皮膚。」藥王孫思邈還認為，它能「治寒熱、熱中、止泄痢、卒澼、利小便脹滿。」現今醫家都認識綠豆的功用，在於清熱解毒，消暑利水，多用於治療暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒癰腫；綠豆湯亦可作為保健飲料，明代養生家高濂有一訣竅，在其《遵生八牋》中說：「解暑，綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之，如多滾則色濁，不堪食矣。」這恐怕是高濂的經驗談。綠豆少煮則湯碧，久煮則湯濁，有失解暑的作用吧！ ? 　綠豆不僅可供藥用，更可以為食為蔬。明?李時珍就稱讚它是「食中要物，菜中佳蔬，真濟世之良穀也」。作為食品，綠豆能補益元氣，調和五臟，行十二經脈，可製作成豆粥、豆飯、豆湯、豆酒、豆粉、豆糕等，「常食之，功效不可備述。」作為菜蔬，民間多用以做成綠豆芽、綠豆粉絲之類。清代食醫王士雄就說過：「發芽為蔬，味盡清美。」 若能經常吃些綠豆及其製品，對老年人的高血壓、高血脂、偏頭痛、眼疾，甚至腫瘤病人都有裨益。 ? 二绿豆的歷史考 綠豆古稱文豆，豆科植物綠豆的種籽，又名青小豆，中國大部分地區均有栽培。綠豆含有蛋白質、維他命、脂肪、無氮素物、纖維素、灰分，其豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ可促進肝汁分泌，幫助肝臟運作。綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以