简报-香港检测和认证局.pptVIP

* * 不同國家的食品安全管理標準要求不一，Globally recognized food certification can the standard。 * * * * * * * * * * * Sanitary design * * * * * * * * * Plan 計劃–角色和責任 定立推行小組,由以下主要成員組成的: 1. 品質保質 –測試/驗證/制定程序/法規遵從/培訓 2. 生產功能組 –操作合規性/生產計劃/清潔衛生 3. 採購功能組 – 供應商及原料合規性 4. 研究及開發 – 配方及工藝合規性 5. 供應鏈管理 – 物流/船運/出入口文件控制 6. 其他支援團隊 - 人力資源 、 工程、 市場、高層 管理人員, 財務 * 專案推行組 * Do 實行–申請前 進行差距分析(gap analysis)既定糾正 準備執行時間表 Do 實行 Check 核實–差距分析 文件審查 追踪及追溯能力 現場及設施評估 生產線和存儲區域風險評估（e.g. HACCP） 原材料評價 供應商風險評估及聲明 特別測試審查 識別生產流程, 清潔方法 程序和實踐方法審查 員工認知/關鍵控制點/變更管理培訓 內審員培訓 * 更 Do 實行 Check 核實–差距分析 * 驗證/檢測要求 生產設備 - 識別難以清潔/高風的區 取樣方法