中国肉类食品产业在宏观经济下的建设现状.docVIP

中国拥有世界最具发展潜力和增长速度最快的肉类市场。中国肉类行业的发展对世界肉类行业的发展具有深远的影响。根据中国肉类工业“十二五”规划目标，围绕国内外肉类行业发展面临的新形势和新挑战，促进肉类加工企业技术进步建立符合循环经济要求的肉类产业集群 (一)? 2006-2010年我国GDP与食品工业发展情况 “十一五”期间，GDP以两位数的速度增长，食品产业占GDP总量的比例，也就是食品产业的发展速度远远超过国家GDP发展速度。2011年，我国食品工业的总产值7.8万亿，占GDP比重16.5%。从宏观经济角度来看，面对复杂多变的国际政治经济环境，率先走出国际金融危机的阴影，中国应该采取一定的措施，在目前的阶段下我国GDP增长有可能回落，但是仍然保持增长区间之内。 食品工业就目前来看，并未受到金融危机的较大影响，其原因是：第一，我们国家食品是内向型的经济为主；第二，我们国家经济高速发展，但是我们国家食品品质和产业供应的水平，距离居民消费要求还有一定的差距。因此，未来我国食品工业将继续保持高速增长。 （二）肉类食品产业总供给发展情况 肉类产业的总供给量除2007年总产量出现下滑外，基本保持平稳增长。 肉类总供给量的平稳增长，为肉类屠宰、加工、市场供应提供了强有力的保障。 与猪肉行业比较，牛羊禽类行业刚刚进入快速成长阶段，产业离散度高，尚未形成有绝对竞争优势的龙头企业。中国的牛羊禽类行业因其有着巨大的成长空间和良好的市场前景，显示出很强的投资吸引力。 收入水平提高和消费结构升级带来战略机遇，可以从表2中看到城镇家庭恩格尔系数的变化。2000年至今，我国人均收入已经由2000年世界平均水平的五分之一上升到2010年将近世界平均水平的二分之一，人均达到4500美元。按照世界银行的标准，我国已经由下中等收入国家进入上中等收入国家的门坎。  按照国际发展规律看，人均GDP达到4000美元，居民消费水平将从生存型向发展型和消费型转变。当前是我国消费结构升级的重要时期。预计未来十年，也是我们国家食品工业发展快速增长期，食品消费结构向营养健康型高端方向发展，满足营养健康和高品质的食品，将为肉类食品消费带来难得的战略机遇。 （三）城镇化的加速带来的战略机遇 城镇化发展是促进产业结构调整的动因。市场和消费群体在改变，必然带来消费需求的变化，城市高节奏生活方式将促进食品加工和制造业的发展，我们一直谈肉制品加工率、制造率比较低，城镇化发展必然给我们制造业带来很好的机遇。 城镇化发展对食品供应保障提出新要求。超大型城市和中型城市的食品供应保障问题，将引起物流产业的发展，其中，肉类食品冷链物流产业将得到极大的发展空间。 城镇化发展对加工和养殖产业布局会产生深刻的影响。一方面城镇化人口增加会引起食品供应量，保证城镇人口的供应；另一方面城镇对环境水平的要求。近十年，我们全体国民对环境保护越来越高，这将对食品产业和养殖业产生巨大的影响，加大了食品供应保障的难度，特别是突发事件发生时的食品供应难度，要求对大中城市的供应冷链物流重要保障。 三、展望肉类食品产业在宏观经济下稳步前进 在我国加快经济发展方式转变、大力促进产业转型升级的背景下，由投资驱动向科技创新驱动方向发展，是肉类产业发展的必由之路。提升科技创新水平，提高科技含量与核心竞争力，提高单位产能，降低单位能耗与污染物排放量。此外，作为关系国计民生的重要产业，预期国家仍将会持续给予政策和财力的大力支持。 无论宏观经济受到任何影响，目前食品产业与整体经济水平发展不相适应，我们产业技术和供应产品体制和安全保障水平有很大差距。在一些发达地区潜力尤为突出，因此，对我国整个食品产业来说存在着极大的上升空间。 确保冷链流通中的温度检测 食品安全问题是当今世界的一个热点问题，目前中国的食品安全形势有所改善，但食品安全工作仍然任重道远。随着人们生活水平的提高和物流系统的日益发展，长距离的食品、药品的运输成为生产生活中不可避免的重要环节。这些生活必需品中，无论是肉食、蔬菜、乳制品，还是疫苗、药品、血液用品，都需要有良好的温度控制以保证食品/药品的使用安全。由此，整个从生产到流通环节的温度监控就显得非常重要了。 目前，我国冷藏运输中的温度管理情况并不乐观，消费者所拿到的货物通常不能达到预计的要求。者通常是由于温度达不到设定温度、冷藏链中断及温度波动过大等原因造成的。 温度波动对于食品的品质有着很大的影响。因为温度波动过大统一造成食品中冰晶的长大并破坏细胞结构，在解冻时会造成更多的汁液流失。所以为了减少低温流通中的误操作，在整个过程中实行温度监控是十分必要的。 目前温度监控主要采取以下三种形式：电子温度记录仪监控、GPS温度监控、RFID电子标签监控。其中电子温度记录仪因其使用方便灵活、成本低廉、通用性广而受到普遍