离子色谱法测定蔬菜水果中亚硝酸盐和硝酸盐.docVIP

离子色谱法测定蔬菜、水果中亚硝酸盐和硝酸盐 上海市疾病预防控制中心 蒋蓉 金玉娥 汪国权 （200336） 蔬菜作为人们日常生活必需的鲜活农产品，其食用的安全性日益引起重视。食品中的亚硝胺是已被公认的一种化学致癌物，其前体包括硝酸盐和亚硝酸盐。同时由于化肥的广泛使用，尤其是化学氮肥，使蔬菜、水果中硝酸盐残留量过大。政府部门为此设定了有关卫生标准，如上海市地方标准“安全卫生优质蔬菜”（DB31/T258.1-2001）中就规定，蔬菜中亚硝酸盐限量卫生标准为≤4mg/kg，硝酸盐为≤1000mg/kg。目前适用于蔬菜、水果中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法主要有比色法〔1〕、示波极谱法〔1〕、离子色谱法〔2〕和毛细管电泳法〔3〕等。本文采用离子色谱/电导检测器方式，建立了蔬菜、水果中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法，具有精密度高，操作简便，易推广的特性。 1.实验部分 1.1仪器 DX-500离子色谱仪(美国DIONEX公司) ASRS-ULTRA抑制器 ED40电导检测器 AS40 自动进样器 超声波清洗机 高速离心机 0.45um过滤器 石墨化炭黑柱（ENVI-CARB）（Supelco） 1.2.试剂 0.01mol/L NaOH溶液：称取0.40gNaOH，用纯水定容至1L 亚硝酸盐标准溶液（0.100g/L）（上海市测试技术研究所） 硝酸盐标准溶液（1.000g/L）（上海市测试技术