营养与体重控制.ppt

營養與體重控制 蔡佈曦 營養素與食物之關係 營養對運動的貢獻─幫助疲勞恢復 長時間的運動或比賽期，快速恢復體力相當重要。 營養上的貢獻主要是：補充能量、營養素，協助代謝造成疲勞的物質。 運動後代謝的改變 流汗使水分、電解質流失。水分、微量營養素需補充。 夏天流汗可達2公升/hr，體液流失1%，運動表現下降2%。 運動後代謝的改變 肝醣貯存量減少。 High-intensity exercise需4千焦耳的熱量，長時間運動需補充能量。 運動後代謝的改變 乳酸、酮體、尿酸等代謝物質增加。 造成疲勞，體質變酸，嚴重的還會蛋白尿，血尿，貧血等現象， 疲勞的產生 體內能量缺乏或無法利用。 能量供應是持續運動最重要的因素。 短時間運動Phosphocreatinine depletion，長時間運動glycogen depletion。 ATP不足。 疲勞的產生 疲勞物質的堆積 Lactate, creatinine, Pyruvate, NH3堆積。 疲勞的產生 生理化學狀態的改變 恆定性失調。 H2O, Na, K不平衡。 營養的貢獻 能量補充。 CHO(blood glucose, muscle glycogen) Fat(blood FFA) Protein(blood amino acid) 營養的貢獻 肝醣儲存量的補充。 肌肝醣、肝臟肝醣。 75