现代经理人四大技能辩析.ppt

满意顾客 构成 用餐者 构成特征 点菜者 构成特征 预订者 构成特征 中餐 晚餐 销售前五十位菜品 质材归类 口味归类 价格域值 归类 分析 支持营业额产品 位菜归类 超高价产 品归类 炖盅归类 高档海鲜 归类 经理人成长台阶 考勤点名 仪容检查 填写巡视表 安排设施检修 分配开瓶费 估清急推 布台培训 抽检夜间值班 员工建议收集 1 2 3 4 5 6 7 8 9 水牌经理 10 11 12 13 14 16 15 17 18 经理人成长台阶 短信拜访 礼仪培训 企业介绍 电话拜访 编写推荐词 产品推荐培训 问题清单整理 记录员工关键事件 统计准勤率 木牌经理 经理人成长台阶 过失单处理 顾客意见征询 登门拜访 绘制流程图 审批请假、休假 员工档案管理 编排订制菜单 恳谈 主持例会 19 20 21 22 23 24 25 26 27 石牌经理 经理人成长台阶 服务技能抽检 现场指导 客情记录 客流量统计 服务补救 处理投诉 服务流程培训 制定月度计划 制定操作规程 28 29 30 31 32 33 34 35 36 瓷牌经理 经理人成长台阶 制作运用激励菜谱 设计挑战任务 宣讲企业文化 员工活动设计 月度绩效统计 编制晋级晋升计划 检核员工技能 月度总结 员工胜任力评价 37 38 39 40 41 42 43 44 45 铁牌经理 经理人成长台阶