GB 19644-2010食品安全国家标准　乳粉.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 19644—2010 食品安全国家标准 乳 粉 National food safety standard Milk powder 2010-03-26 发布 2010-12-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 19644—2010 前 言 本标准对应于国际食品法典委员会（CAC ）的标准Codex Stan 207-1999 Codex Standard for Milk Powders and Cream Powder ，本标准与 Codex Stan 207-1999 的一致性程度为非等效。 本标准代替 GB 19644-2005 《乳粉卫生标准》以及GB/T 5410-2008 《乳粉（奶粉）》中的部分指标， GB/T 5410-2008 《乳粉（奶粉）》中涉及到本标准的指标以本标准为准。 本标准与 GB 19644-2005 相比，主要变化如下： ——标准名称改为《乳粉》； ——修改了“范围”的描述； —— 明确了“术语和定义”； ——修改了“感官要求”； ——取消了对全脂加糖乳粉指标的要求； ——取消了对脱脂乳粉及部分脱脂乳粉的脂肪要求； ——增加了以羊乳为原料的乳粉产品的复原乳酸度指标； ——增加了杂质度指标； —— “污染物限量”直接引用GB 2762 的规定； —— “真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的规定； ——修改了“微生物指标”的表示方法； ——增加了对营养强化剂的要求。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB19644-2005 。 I 食品伙伴网 GB 19644—2010 食品安全国家标准 乳 粉 1 范围 本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 乳粉 milk powder 以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。 3.2 调制乳粉 formulated milk powder 以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强 化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70% 的粉状产品。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 生乳：应符合 GB 19301 的规定。 4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。 4.2 感官要求：应符合表 1 规定。 表 1 感官要求 要 求 项 目 检验方