京城串门豪放派的“娟秀”情怀.docVIP

京城串门豪放派的“娟秀”情怀 　　一方水土养一方人，不同城市的人们生活也大不相同。何谓“理想生活”，崇尚极简精致的生活美学，遵循自然规律的慢生活，还是在信息爆炸时代下马不停蹄地奔跑？城市中哪些去处又为“理想生活”应运而生？本期“人文风尚”，我们将视角投向帝都北京，跟随京城里艺术家、设计师、音乐人、诗人、美食家等独具生活慧眼的角色一起，领略他们最为心仪的城中去处，感受每一个角落专属的文化风尚。 外院 　　朱哲琴|音乐家、“看见造物”艺术总监 　　生活是每个人自己的花园，也许不能改变社会，但至少能打理好自己。不再虚妄地颠倒梦想，领悟“活在当下”的妙意，是如今朱哲琴对寻找创作灵感的定义。6年来，她带着“让世界看见中国之美”的使命感开启漫长的音乐与工艺寻访之旅，将中国民艺设计亮相米兰设计周，更一发不可收拾地做起“看见造物”原创设计平台。 　　她喜爱清晨，六时起床，过午不食，听虫鸣而息，遵循传统而健康的生活方式。古人以鸣虫野趣象征生生不息和自由的情怀，也是有识之士的闲趣与创作主题。在她看来，中国当代的时尚也应该有中国自己的文化喜好和表达，它会带给今天的世界一种崭新的气息和观点。 　　推荐去处：此地有故事 　　京兆尹：老料新作 世隐于四合院的素食文化 　　“云开闾阖三千丈，雾暗楼台百万家”，北二环内，雍和大殿西，五道营胡同东端，一片古香古色的四合院建筑，绿树掩映、朱柱灰瓦。素食餐厅京兆尹四合院便坐落于此。院落环境舒适、风雅，现代科技负离子喷雾迎宾，洗涤一身尘嚣，虽处于闹市，却犹如置身于自然森林中。宾客在此体验管家式服务、沙龙雅集品茗区、无触碰式卫生间，壁上雅作、蚕丝吊灯所在之处，尽显细节之美，身心也随之轻安。 　　“京兆尹”其实自汉武帝以来就是首都长官的官衔，然而京兆尹餐厅的创始不过是源自一些温暖的故都乡愁。半个世纪以前，在台北简陋拥挤的眷村里，创始人尹鸿达当初不过是一名普通的空军士兵。当“故乡”只能隔海相望时，他的儿时记忆涌上心头，芸豆卷、山楂糕、驴打滚、爱窝窝、宫廷奶酪，满族的母亲见孩子如此念念不忘，就凭着记忆开始做起了宫廷糕点。尹家在台北丽水街开起了京兆尹总店，此后京兆尹就成了宫廷糕点在台北的金字招牌。人们凭借一枚清新的芸豆卷，小心翼翼地梳理着关于故都的记忆。很快京兆尹在台湾开下几家分店，并与航空公司签下订单，成为一家国际餐饮品牌。 　　可就在一切都看起来蒸蒸日上之时，京兆尹却来了一个大转舵：从荤食餐厅改为素食餐厅。在尹家人看来，这样的转变尽管艰难，却开启了一扇健康环保的大门，也是一件行善积德的好事。京兆尹不仅开设讲堂分享健康养生的饮食理念，同时加快了对菜品的研发，例如竹笙南瓜羹、萝卜丝素饼，让人赞不绝口。很多客人吃过之后居然没有意识到京兆尹已经变成了一家素食餐厅。 　　本认为素食=清淡无味，当你的味蕾遇到那让人垂涎却不忍动箸的蔬臻时，京兆尹是用了什么“魔法”将食物的本味“放大”？日日大鱼大肉，蔬果、五谷的原味似乎被遗忘，但在京兆尹，你不难发现，西红柿、玉米、樱桃甚至是最普通的大白菜都可以呈现出相应的奇妙之味。 　　京兆尹的素食有着严苛的生产标准：生产原料均甄选野生、半野生和有机食材。食品的制作者恪守四原则：非严选食材不用、非100%新鲜不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品标准制作的食品不出。用乌木箸拈起仍带着清晨鲜露的蔬臻，安心入口，“此无味之味乃至味，然也”！ 　　从台北到北京的距离并不遥远，可北京的京兆尹似乎已经等了许多年。等所有机缘都已成熟，理念相投的合伙人、都市素食主义的渐起，连雍和宫大殿西侧的绝佳位置也像是在等待这样一次机缘。一个完完整整的四合院，并着停车场，几千平米的风水宝地在胡同口闲置了多年。与其说是京兆尹进驻北京，不如说这是一场回归的情怀，宫廷、素食、乐和、乡愁，所有的关键词凝在这里。 　　北京的京兆尹低调了许多，东侧是雍和宫的大殿，南边有国子监，京城的富丽堂皇多不胜枚举，因而在富丽之中，在都市的喧闹之下，要寻得一片静且净的空气，这种愿望似乎来得更迫切些。泛着岁月光泽的金砖，与浅墙灰瓦构成了极为和谐的空间色调，亲切而不张扬。穿过椭圆镂空的屏风，竟是一片深深浅浅的竹林。这里的景观设计相当精致，穿过几步回廊，就来到了四合院的中心天井，对角的两株树姿态曼妙，另两个对角置两张木质桌椅，供客人用餐品茗，一个天井，演绎四季之美。这种以东方审美为基调又融合了现代美感的独特设计的确出自高人之手，他就是著名建筑设计师张永和教授。 　　为了突出愉悦宜人的就餐环境，建筑师张永和延续了他对四合院空间的研究。两个庭院作为餐厅的核心焦点空间，其中一个保持原貌，作为室外空间；另一个添加了玻璃屋顶，成为就餐区。悬挂的八面体屏风创造出亲密飘渺的空间氛围，相互错落的木块创造出半透明的隔墙，既为包间提供了