5.2.1氨 基 酸 教案（苏教版选修5）.docVIP

专题5 生命活动的物质基础 第二单元：氨基酸 蛋白质 核酸 教学目标 知识与技能： 1．知道甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸等常见氨基酸的组成和结构。 2．了解氨基酸的两性，肽键的形成。 3．通过查阅资料，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成结构认识蛋白质、核酸的意义 情感态度与价值观: 通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感。激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 教学重点：蛋白质的性质。 教学难点：蛋白质的性质。 教学方法：实验探究、讨论、对比、归纳等。 注意：蛋白质、核酸具体的结构不作要求。酶的催化作用的机理不作要求。 教学过程： 从蛋白质、纤维素、淀粉均是天然高分子化合物引入： 自然界里的蛋白质：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、毛、发、蹄、角的主要成分都是蛋白质。许多植物（如大豆、花生、小麦、稻谷）的种子里也含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体除水分以外剩余质量的一半。 蛋白质的作用：一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。如在生物新陈代谢中起催化作用的酶，有些起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 你知道吗？P100 阅读讨论：P100-101 1、蛋白质的组成元素 蛋白质是一类复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。 2、蛋白质的物质组成 蛋白质相对分子质量很大，从几万到几千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。 3、基本结构：蛋白质的基本组成单元是氨基酸。 氨基酸是蛋白质的基石。构成蛋白质的氨基酸约有20种，除脯氨酸外，其余全为α—氨基酸。 5.2.1氨 基 酸 一、概念：氨基酸：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。 注意： (1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式： (2) α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 认识几种重要的氨基酸： 以上四种氨基酸全是α—氨基酸。天然蛋白质大多由α—氨基酸组成，或说天然蛋白质的水解产物大都为α—氨基酸。 二、氨基酸的性质： —COOH显酸性，—NH2显碱性；氨基酸既能跟酸反应又能跟碱反应（—NH2与H+生成—NH，—COOH与OH-反应生成—COO-和H2O）。 1、与酸反应：R—CH—COOH+HCl → R—CH—COOH NH2 NH3Cl 2、与碱反应：R—CH—COOH + NaOH → R—CH—COONa+H2O NH2 NH2 结论：氨基酸具有两性。 思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。 NH3Cl 答：R—CH—COOH+2NaOH → R—CH—COONa+NaCl+2H2O NH3Cl NH2 ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ 答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 3、成肽反应： 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 肽键： 思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？答案：四种 即P103问题解决 多肽： 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 4、氨基酸的检验：与茚三酮溶液水浴加热显紫色。 活动与探究：P102 茚三酮反应：在加热条件下，氨基酸或肽或蛋白质与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。 茚三酮溶液与氨基酸及肽作用均紫色。----为什么？--阅读P102信息提示 分子式：C9H6O4性质：淡黄色结晶性粉末，带1分子结晶水，熔点241-243℃（在125-130℃失水并变红）。溶于醇、水，微溶于醚和氯仿。见光或露置空气中逐渐变色，能吸潮结块。制备方法：将苯二甲酸二乙酯与乙酸乙酯在金属钠存在下反应，生成苯并戊二酮甲酸乙酯，经酸化失羧生成苯并戊二酮，再氧化生成水合茚三酮。用途：该品是蛋白质、氨基酸及蛋白胨的灵敏试剂。