3第三章微生物与微量元素课稿.ppt

* * * 辅酶在酶促催化反应中的特点 4.脱辅酶（酶蛋白）决定反应的底物类型（底物专一性）；辅酶决定反应的种类（反应专一性） 3.同一种辅酶往往可以与多种不同的脱辅酶（酶蛋白）结合而显示出多种不同的催化作用。 1.辅酶直接参与了反应 2.每一种辅酶都具有特殊功能，可以特定催化某一类型的反应 * 十、维生素C ﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。 （一）化学本质及性质 ﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid) （二）生化作用及缺乏症 * 通过自身的氧化还原体系在生物氧化中作为H的载体。 如：可维持含—SH的酶的—SH处于还原态而具催化活性。 缺乏症： 骨骼、牙齿易折、易脱，毛细血管通透性增大，皮下、粘膜、肌肉出血，创口溃疡不愈等。VC大量存在于果、蔬组织中。 VC的生理功能： * 维生素C 脱氢维生素C 烯醇式—OH极易解离为H＋而被氧化 * * * 第四节 微量元素 含义： 指人体每日的需要量在100毫克以下的元素，主要包括铁、碘、铜、锌、硒、氟、钼、钴、铬等。 所需甚微，但作用十分重要。 * * ﹡体内活性形式 硫胺素焦磷酸 (TPP) （一）化学本质及性质 一、维生素B1和硫胺素焦磷酸 ﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine) 涉及羰基碳（醛和酮）合成与裂解反应的辅酶 结构式为