生机饮食.ppt

生機飲食健康來 呂瑩珍 前臺大醫院營養師 實踐大學食品營養學系講師 國立臺灣科技大學 營養顧問 2006年5月6日 現代飲食 強調 均衡營養 均衡攝取六大類食物 烹調與美味 衛生（滅菌、消毒） 但健康真的改進了嗎？ 現代飲食的致病因子 動物性脂肪、蛋白質攝取過量 高動物性油脂 過量動物蛋白質 甜食、熱量攝取過剩 缺乏纖維素 高鈉、重口味 油品過度加熱，劣變 現代飲食的致病因子 煙、燻製品 濫用抗生素 化學添加物 農藥 戴奧辛 黃麴毒素 現代飲食的省思 飲食習慣??疾病形態的改變 什麼是 生機飲食 ?? 生機飲食的概念 以攝食天然植物為主 新鮮、有機、沒有加工，沒有污染的 食物，以天然的方式生食或熟食 少吃動物性食品 不吃經人工程序（如：農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線）干擾或污染的食品 另類流行飲食 Macrobiotics　 ＝ 長壽飲食 Living raw foods ＝ 生食療法 小麥草汁　精力湯 自然療法 Mediterranean foods＝ 地中海飲食 Organic food ＝ 有機飲食 生機飲食≠有機飲食 有機食物 不經過化學肥料、農藥、除草劑污染的食物 肥料必須用自然堆肥，包括水肥、各種動物的糞便和殘骸等 回歸自然，任何加害土壤之添加物都不使用 經過這種自然農耕所栽種出來的蔬菜，即稱作有機蔬菜。 生食療