6-22胡萝卜素的提取课稿.pptVIP

【目标导航】　1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。 一、胡萝卜素的提取 1．基础知识 (1)种类 依据双键的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的 。 (2)性质 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 (3)提取途径 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用 生产。 2．实验设计 (1)流程 胡萝卜→ →干燥→ →过滤→ →胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 ①种类：有机溶剂分为 和 两种。 ②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够充分溶解 ，并且 。 (3)影响萃取的因素 主要有 和 ，同时还受到