3.5照顾好你的身体课件1.pptVIP

一、环境毒物和中毒——注意食品卫生 环境毒物:人类生活环境中的某些物质,在一定条件下进入人体后,能破坏人体的正常生理功能,引起病变,甚至危及生命的物质. 中毒:由于毒物作用而引起的病变. 主要物质:工业三废、农药、化学武器毒剂及食物中的有毒物质、自然界的有毒物质等。 食物中毒： 细菌性食物中毒 非细菌性食物中毒 细菌性食物中毒： 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。如食用腐化变质的食物。 我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年以来以沙门氏菌食物中毒居首位。 美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多； 日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多； 非细菌性食物中毒 有毒化学物质中毒，例如： 有毒生物性食物中毒：如河豚、木薯、发芽的马铃薯、酸败的脂肪、毒蕈、动物的甲状腺等。 吃发芽的土豆为什么会中毒？怎样预防中毒 土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新鲜、 成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素，但含 量极微，一般不会使人中毒。如果土豆发芽， 皮肉变青发绿或腐烂后，龙葵素含量就会急 剧增高，而且比较集中地分布在发芽、变绿 或腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质，对肠 胃道粘膜有较强的刺激性，而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。吃了这种土豆，就会引起食物中毒。为了预防龙葵素中毒，已经发芽或皮色发青绿的土豆一定不要食用。若发芽尚少，可将芽及芽眼挖除，将发绿的部分削去，然后切成片在水中侵