台湾客家民俗植物苗栗农工森林科彭宏源主任.doc

台灣客家民族(俗)植物 苗栗農工森林科 彭宏源老師 2008/10/04 前言 近年來，原住民各族之民族植物書籍陸續出版，得到其族人認同與大眾之重視。在台灣也同樣處於稍弱勢之客家，一直以來沒有將先民常用之植物資料建立起來，或許老人家認為他們就是屬於日常生活的一部份，不需大書特書，抑或無從寫起；新一代的年輕人們，由於生活環境之變遷，他們已經很少有機會碰觸這些植物，甚至處於忙碌的工商社會中，設法將生活品質提高才是他們的首要目標 ；而非客家人又因有一道語言之鴻溝，亦不得其門而入。 其實綠色植物在生態系中擔任生產者的角色，人類所消費的食物都會直接或間接來自於植物，而日常所使用之器具、物品，也大都與植物息息相關。「民族植物」指的就是那些與居民日常生活密切相關的野生或栽培植物。民族植物之使用，常反映出各個族群的居住環境與其特殊的生活方式；不同地區、不同的環境，植物文化多少會有些差異。另一方面，文明進化程度也會改變生活方式，所以隨時代的不同，也會有不同的植物文化，所以各種使用方式都是文化之一部分。 從整個中國歷史演變來看，漢朝之前，客家人似仍居於中原（今河南及其附近）地帶，到了東晉時受五胡亂華影響，被迫開始南遷；接著又經歷唐末黃巢之亂和宋室南渡等幾次逃離戰亂的大遷徙，他們的足跡遍及南方各省，其中有些人來到廣東、福建一帶的山區安家落戶。明清兩代，天下昇平，人口遽增，這些地區的客家先民受限於耕地不足、難以溫飽，不得不再向外發展，於康熙、雍正、乾隆年間，紛紛大舉渡台。 由大陸移居台灣的客家人，在時間上較閩南人為晚，故大都居住於西部的丘陵地或山區（主要集中在南部高、屏和北部桃、竹、苗一帶）。就地理環境而言，這些地區與大陸廣東原鄉有些相似，遠海而近山，因此生活習俗上所使用之植物仍保有原鄉的色彩，然受到氣候、植物種類略有差異，甚至與原住民、閩南人通婚互動等影響，產生了另一新的「本土化」現象。近幾十年來，隨著文明進步與繁榮富足，使得台灣社會有了急遽的變化，現代人的生活方式與想法也與過去不同；有些人認為某些固有習俗是無稽之談，尤其是藥草、信仰禁忌和禮俗方面。而社會愈進步，年輕的一代愈不相信這些老祖先們的經驗，因為他們覺得「不科學」、是迷信。在老成逐漸凋謝，而文化傳承又可能後繼無人的情況下，我們可以預見，一些植物相關的傳統客家民俗（包括植物的客家名稱）將會很快的流失。 數年前，公共電視台在「台灣人物百年誌」節目中，曾介紹重要的台灣人類學研究者日人伊能嘉矩，有位北勢八社領袖級青年受訪時有感而發：「我們對日人伊能嘉矩既愛又恨。恨的是伊能深入原住民聚落，非常詳細調查並記錄原住民的一切，以作為統治原住民的對策；愛的是因為伊能詳細探訪百年前原住民祖先的生活方式、習俗、禮俗。原住民一直都沒有文字，經漢化與異族統治，使原住民的文化流失嚴重。然從伊能的調查記錄中，我們可以尋找出祖先百年前的生活型態與現已流失的習俗，並思考如何恢復優良的傳統習俗。」這段話對同樣是相對弱勢的客家族群來說，深具啟示作用：不論先民的文化習俗是否合乎時代潮流，若讓它隨歲月而消失，則後代便無從瞭解先民「篳路藍縷，以啟山林」的生活軌跡與智慧，更難慎終追遠，最後可能就會變成「文化斷層」的失根民族。 因此，基於文化保存的立場，對客家民族植物的調查與記錄實屬必要，且刻不容緩。民國92年開始進行田野訪查，撰寫歷時近二年，期間挫折不斷，尤其是應用部分的田野調查及攝影工作，更是耗時費力、困難重重。書尚未出版，受訪耆老已去世數人，可見這件工作越晚進行，流失之文化越多，也很高興有此機會為自己的族群文化略盡棉薄。但願本工作的草成，能有助大眾對客家傳統文化的欣賞與了解，也希望藉此拋磚引玉，讓今後有更多的有心人投入客家民俗植物的探討和研究。 一般民俗用法中大致區分為：飲食、衣著、建築、草藥、生活器物、禮俗、信仰與禁忌、娛樂，以及傳統產業。 壹?飲食： 「民以食為天」，除了稻米之外，在客家民族的主食中，甘薯亦曾扮演過重要的角色，許多老一輩的人可以說「吃蕃薯長大」。菜餚方面，由於體力勞動的需要，烹調時注重「鹹、香、肥」，容易吃出高血壓與心血管疾病，不過勞動可以抵銷一些副作用。其中「四熅四炒」成了客家菜的代表。此外，為了彌補不足，早年居民還採食野菜，孩童則在花草樹木中尋找各種免費的零食。客家人也很喜歡「吃茶」，一些著名的茶點如擂茶、膨風茶，至今仍廣受歡迎。飲食包括：主食、蔬菜、野菜、茶點、零嘴。 1.稻米：禾本科稻屬。除煮米飯外，可加工做艾草粿、麻糬、粽子、野薑花粽……等食品；稻稈可用來編草繩、草鞋、保溫壺套、孝子喪服用頭箍，也可蓋屋頂。竹編牆壁糊土時，泥土中加入切碎的稻稈、稻殼，可增壁土的韌性及凝結力。 2.甘薯：旋花科牽牛花屬。蕃薯、地瓜。我們客家話有句諺語說：「嫁妹勿嫁到竹頭背，不是蕃薯就是豬