医用化学第21章 糖类化合物幻灯片.pptVIP

第二十一章 糖类化合物 单糖的性质 差向异构化 用稀碱处理D-葡萄糖，可得到D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖三种物质的平衡混合物。这种作用涉及D-葡萄糖和D-甘露糖这两个差向异构体的相互转化，所以叫做差向异构化。 氧化反应 单糖，无论是醛糖或酮糖，都能被弱氧化剂氧化，都可与Tollens试剂、Fehling试剂和Benedict试剂作用。 单糖的环状半缩醛(酮)结构中都有半缩醛(酮)羟基，它们的溶液中都有开链醛(酮)式存在。因此，单糖都是还原糖。 D-葡萄糖酸 D-葡萄糖二酸 成脎反应 单糖与过量的苯肼一起加热作用，生成难溶于水的黄色结晶物质，叫做糖脎。 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-果糖 成苷作用 单糖的环状结构中含有半缩醛羟基。在酸的催化下，半缩醛羟基可与羟基化合物(如醇或酚)的羟基脱水生成缩醛类化合物，称为苷。 成酯作用 单糖的环状结构中所有的羟基都可酯化。 第二节 二 糖 二糖的结构和化学性质 二糖是两个单糖分子脱水生成的糖苷，形成苷键的两个羟基，必有一个是半缩醛羟基，另一个羟基可以是半缩醛羟基，也可以是醇式羟基。 两个单糖分子都以其半缩醛羟基脱水形成二糖： 半缩醛羟基 糖苷键 这类二糖分子中已没有半缩醛羟基，在溶液中不能互变生