功能性食品工艺设计作业展示-吉林大学.pptVIP

功能性食品 工艺设计 绪论 报告人：李丹 学号：2014874002 专业：食品工程 任课教师：林松毅 教授 Table of Contents 功能食品的准确定义 功能食品几种不同定义 功能食品的准确定义 不同组织机构对功能食品的不同定义 按照不同营养食品组织或监管局，对功能性食品的定义，又可以归纳如下几种说法[4] 功能食品的准确定义 不同组织机构对功能食品的不同定义 功能食品的特征[5,6] 功能食品具有一定的营养功能和健康功效； 功能食品的开发研制需要科学的工艺方法和过程； 功能食品首先必须具有安全性。各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性及慢性危害。 功能食品必须具有功能性。即具有一般食品所没有的或不强调的调节人体生理作用的第三功能，第三功能来源于某些具有调节人体生理作用的功能因子，功能因子要求必须具有一定的稳定性和有效性； 功能食品是针对特定人群而设计的，如亚健康人群等； 功能食品区别于药品。根本区别在于目的不同，功能食品主要是以调节机体功能为目的，而药品则是以治疗为目的。 功能食品与保健食品的区别 定义上不同： 功能食品与保健食品的区别 涉及范围不同： 功能食品具备的基本条件 我国功能食品的产品类型现状 报考国家药监总局的要求和条件 参考文献 谢谢林老师！  谢谢大家！ Your company slogan 功能性食品工艺设计作业展示 功能食品的准确定义 1 功能食品的特征 2 功能食品的定位 3 功能食品与保健食品的区别 4 功能食品具备的基本条件 5 功能食品的产品类型现状 6 国家食药监督管理局的了解 8 功能食品不适宜人群 7 功能性食品工艺设计作业展示 功能食品目前在全球范围内仍没有统一的公认的定义，虽然提出了定义，但“功能性食品”一词因国家而异[1]。 目前，对功能性食品的定义存在如下说法： “A functional food is, or appears similar to, a conventional food. It is part of a standard diet and is consumed on a regular basis, in normal quantities. It has proven health benefits that reduce the risk of specific chronic diseases or beneficially affect target functions beyond its basic nutritional functions.[2]” 即：一种功能性食品在外观上可能类似于传统食品，以一种通常的饮食部分形式进行消费，并证明其处具有基本营养功能外，还具有生理益处和减少慢性疾病的风险。 Functional foods are evolving as a potential chronic disease preventative strategy as they are purported to have physiological benefits and/or reduce the risk of chronic disease beyond basic nutritional functions[3]. 即：功能食品将发展成一种潜在的慢性疾病的预防策略，这类食品除了具有基本的营养功能之外还具有生理效益功能或降低慢性疾病的风险的功效。 功能性食品工艺设计作业展示 功能性食品工艺设计作业展示 功能性食品工艺设计作业展示 功能性食品工艺设计作业展示 LOGO Functional foods play an outstanding role, as demonstrated by their increasing demand derived from the increasing cost of healthcare, the steady increase of life expectancy, and the desire of older people for improved quality of their later years