玉米活性多糖的抗便秘作用.pptVIP

具有免疫活性多糖研究现状 第三次作业 郑华杰 免疫活性多糖作用的研究进展 植物多糖的组成与结构 植物多糖的相对分子质量从几万到百万以上，主要成分为葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、糖醛酸等。 多糖结构比蛋白质和核酸的结构更为复杂，可以说是最复杂的生物大分子。植物多糖的结构单位是单糖，以糖苷键相连接，常见的糖苷键有α-1,4-、β-1,3-、β-1,4- 和α-1,6- 苷键。结构单位可以连成直链，也可以形成支链，直链一般以α -1,4- 苷键和β -1,4- 苷键连成，支链中链与链的连接点常是α-1,6-苷键。多糖的生物活性与其一级结构和高级结构有着密切的关系。 玉米活性多糖的降血糖作用 玉米活性多糖的抗便秘机制 玉米活性多糖的减肥降脂机制 玉米活性多糖，在胃肠道内可吸水膨胀并在与食物糜混合过程中拉伸成不能被人体消化吸收的薄膜，有效阻碍食物与消化酶的接触，抑制脂肪的乳化，降低脂肪酶对脂肪的分解作用，阻碍脂肪的吸收，从而减少动物机体脂肪的积累，体现出良好的减肥效果。 玉米多糖的抗衰老作用玉米多糖的抗衰老作用玉米多糖的抗衰老作用玉米多糖的抗衰老作用 多糖产品 生物活性多糖在食品工业中的应用 1.面食制品：有效防止挂面、中式汤面的糊汤、断条现象，并提高了面条的弹性；壳聚糖的抑菌作用生产面包，可延长其货架期，并具有保健功能。 2.肉食制品：在碎猪肉中加人0.5%一1.0%的凝胶多糖制成的香肠，可降低其硬度，提高嫩度和弹性，效果优于大豆和蛋清蛋白。 3.冷饮制品：于冰淇淋配方中加人1.5%壳聚糖，产品膨胀率高，成型好，于20℃放置Ih后，基本不融化. 4.糖果制品：将茶叶用热水提取多糖、咖啡碱、茶多酚等水溶性成分，经真空低温浓缩、复配、熬糖、成型制成茶糖果可预防龋齿、抗脱钙、祛口臭、预防口腔感染 5.调味品：在方便面调味料中加人，可开发出新口味的方便面品种，如当归多糖或构祀多糖炖鸡调味品等。 * 模板来自于 / * 人们对多糖生物活性的研究可追溯到 1936 年 Shear 对多糖抗肿瘤作用的发现。 至今已有 300 多种多糖从自然界中得到分离与鉴定，其中从植物中尤其是从中草药中提取的水溶性多糖最为重要，近百种植物多糖已广泛地应用于保健食品与医药中。 我国从植物中提取活性多糖的纯度已达 98% 以上，在活性多糖的分离纯化、结构鉴定与生物活性研究等方面取得很大进展。 对多糖药物的研究多集中在它们的结构与免疫调节活性的关系、分子水平的作用机制以及如何通过化学修饰增强其生物活性上，其中多糖类免疫增强剂的作用机制已经深入研究到基因和分子水平。 参考文献：《植物多糖的结构与活性研究进展》——何余堂，潘孝明 《食品科学》2010, Vol. 31, No. 17 《植物多糖生物活性研究进展》——刘 姚，欧阳克蕙 江苏农业科学 2013 年第 41 卷第 1 期 玉米活性多糖的抗便秘作用 玉米活性多糖减肥降脂作用的研究 玉米活性多糖 玉米活性多糖对糖尿病小鼠的降血糖作用 玉米多糖的抗衰老作用 玉米活性多糖的抗便秘作用 玉米活性多糖减肥降脂作用的研究 玉米活性多糖对糖尿病小鼠的降血糖作用 玉米活性多糖(CAP) 降低胃排空速率 小肠吸收葡萄糖速率的下降 葡萄糖耐量曲线变得平缓 在肠道内干扰了碳水化合物与消化酶之间的有效混合和作用,促进肠道蠕动,使食物在消化道内的消化和吸收时间缩短。 增加肠道内非搅动层厚度 增加肠道内容物黏度 肠道内形成胶体基层 降低葡萄糖扩散速率 小肠吸收葡萄糖量减少 良好的持水性和膨胀性 降低糖尿病小鼠对胰岛素的需求 玉米活性多糖的抗便秘机制可能由于其形成的立体微孔网状结构,对水分的吸附和保持能力较强,并且具有较大的膨胀力、持水力和结合水力,在胃肠中形成柔软湿润的类胶团样物质,并且这些物质不被或极少被机体消化吸收,进入结肠后,对肠道的蠕动具有较强的促进作用,使粪便经过结肠的时间缩短,减少了结肠对水分的吸收时间,提高粪便的含水量,使粪便变得柔软及体积膨大,刺激结肠与直肠易于排泄,防止宿便的形成,起到通便抗便秘作用. 参考文献：《In Vitro Determination of the Indigestible Fraction in Foods: An Alternative to Dietary Fiber Analysis》——Fulgencio Saura-Calixto . Agric. Food Chem.2000,48, 3342 ?3347 《Fruit, Vegeta