路在脚下.ppt-陕西,西安,营养师,培训,学校,陕西新概念营养健康培训学校.ppt

* 近来食物安全的曝光率频频增加？ 1、人民群众对食物的安全质量要求高了！ 2、 高端人群对食物的营养知识了解多了！ 3、 人们对食物与健康的关系理念增强了！ 4、 我国人民普遍的营养知识有所提高了！ 5、 政府对食物安全的监管力度加强了。 卫生部对食物安全做出应答 2011年五月一号起： 卫生部决定在全国范围内，禁止在面粉中添加增白剂！（过氧化苯甲酰）和过氧化钙。 * * 在座的、未来的 * 路 在 脚 下 2000年一个医生de思考： 胆囊炎发病的主要原因有哪些？ 胆囊炎有没有预防的措施？ 心梗脑梗病人为什么越来越多？ 痛风病人为什么……….？ 脂肪肝病人……….？ 骨质疏松的女性……….？ 中国医科大学临床营养系 引起了我的兴趣： 人群即疾病的预防 营养与慢性病的防治 食品卫生与营养的关系….. 一个偶然的点击： 一门新兴的学科 一门国外重视的健康理念 一个新的医学概念（健康教育） 一个全新的职业（营养师） 营养学 * 1、营养 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中, 身体所需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程。它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。  一、有关营养的定义： * 2、营养素 食物中的养分、科学上称为营养素。 人体需要的营养素约有50种。 归纳起来分六大类： 蛋白质、脂类、碳水化合物、 矿物质及微量元素、维生素、 水 近年来发现：膳食纤维 也是维持人体代谢健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。 * 3、营养学 营养学其实是研究人体营养规律 及其改善措施的一门科学。 具体的说就：是研究人体对食物的 利用与代谢规律、及科学确定人体对营养素需要 量的一门科学。 * 二、营养与健康的意义? 增加青少年的身体素质 (眼镜王国） 降低疾病的发病率、死亡率（心脑血管） 提高全民的身体素质（肥胖、营养不良） 降低疾病人口。（先天残疾、遗传病） * 蛋白质可维持人体的生长、发育、与组织修复 脂类可为人体供能、储能、参与脑组织、N组织 的组成和代谢。 碳水化合物主要是人体的供能物质。 无机盐掌控着人体的内环境的渗透压的平衡。 维生素是机体不可缺少的营养物，是酶的组成成分 水是机体内环境的化学反应池 膳食纤维主要是促进肠蠕动，防止便秘。 三、营养与健康的关系 * 人群的发育水平、心理的自信的需要 特殊人群的需要（孕妇、儿童） 重体力劳动人群的需要 长期的营养不良就是疾病的沉默期 营养素能辅助治疗一些疾病。 四、营养素对人群健康的影响 * 7000多年前，古老的中国就把营养学的研究展开了。 神农尝百草的目的是确定食物是否有毒。 3000年前的书卷《黄帝内经》记载了食物的核心： 五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味和而服之，以补精益气。 五、我国的历史营养文化 *  1945年中国营养学会成立。 1952年中国出版《食物成分表》。 1958年中国《营养学报》创刊。 1959年中国进行首次全国性营养调查。 1980年中国报告硒与克山病的研究工作，提出人体硒的最低需要量。 1988年中国营养学会修订《推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）》。 1989年中国营养学会发表第1版《中国膳食指南》。 1992年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主编 《食物成分表》（全国代表值、全国分省值）出版。 六、我国营养学的近期发展 * 1997年中国营养学会发表第2版 《中国居民膳食指南》 特殊人群膳食指 《中国居民平衡膳食宝塔》 2000年中华人民共和国卫生部首次举行营养师资格考试，并决定每年举行1次。 （2001-2010年）其中提出在我国将实行营养师 制度。 2012年3月16号 中央电视台播报沈阳军区总 医院招收多功能护士上岗。 * * 公共营养师 公共营养师将成为21世纪收入较高的白金职业，从事营养师这