营养标签与儿童及青少年.pptVIP

營養標籤與兒童及青少年  兒童及青少年 人體生長及發展的重要階段 足夠的營養應付成長及發育的需要 營養不足 減慢身體成長/發育 影響智力發展及學習能力 營養過量 體重過重(超重/肥胖) 增加患上慢性疾病的風險 均衡飲食 多樣化 適當的分量 健康飲食原則 遵從“三低一高”的健康飲食原則 即選擇低脂肪、低鈉、低糖及 高膳食纖維的食物 成長及發育的需要 兒童及步入青春期的青少年 生長速度快 肌肉、骨骼和牙齒成長的重要階段 兒童及青少年是骨質密度的形成期 此階段的骨質密度愈高，日後出現骨質疏鬆的機會愈低 均衡飲食 例如選擇含豐富鈣質的食物 攝取足夠的能量和蛋白質 兒童肥胖症 肥胖症在已發展國家和發展中國家愈來愈普遍 兒童/青少年亦受影響，而比率正續漸上升 兒童肥胖症的後果/影響： 傾向在成年期持續肥胖 增加較年輕時患上如糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風險 自尊心可能會較低，對身形的自我評價亦可能會較差 本港情況 根據衞生署資料顯示 本港小學生超重(包括肥胖)百分比 本港中學生超重(包括肥胖)百分比 兒童/青少年超重/肥胖的原因 攝取的能量與所消耗的能量出現失衡 進食過量食物 常吃高糖、高脂的食物和快餐食品 靜態的生活方式 缺乏運動 經常看電視和玩電腦遊戲 其他: 疾病、藥物、遺傳 能量與體重的關係 能量的主要來源： 1 克 脂肪 = 9 千卡路里 1 克 蛋白質 = 4 千卡路里 1 克 碳水化合物 = 4 千卡路里 *1 千卡路里(千卡) = 1 大卡 ≈ 4.2 千焦耳(千焦) 多餘的能量會轉變成脂肪存於體內 減輕∕維持適當體重 減輕∕維持體重時，應 均衡飲食，按健康飲食金字塔的分量比例進食 減少食用高能量、高脂肪及/或高糖的食物 增加活動量(例如運動) 使用營養標籤幫助選擇健康食物 選擇能量、總脂肪和糖含量較低的食物 閱讀和善用營養標籤 營養標籤的建議格式示例 營養標籤的建議格式示例 營養標籤上必須標示的營養素 1+7(能量加7種指定標示營養素) – 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉 涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量） 可自願標示其他營養素 營養標籤的用途 消費者可以： 比較不同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物 了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例 配合個人膳食方面的需要 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟1? 留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food) 步驟2? 一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量 步驟3? 參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每100克(或每100毫升)的食物標示 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一食用分量 (serving) 來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目） 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量） 步驟2一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量 使用營養標籤比較食品 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 步驟2A使用營養標籤比較食品 產品以相同的食物參考量標示營養素數值 步驟2A使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 步驟2A使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 步驟2B使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多 進食一份食用分量 攝取8克脂肪 、 3.5克飽和脂肪 進食兩份食用分量 攝取16克脂肪 、 7克飽和脂肪 步驟2B使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 能量和營養素的含量以每100克∕毫升標示 ?步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡 營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等 步驟3: 參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡 需要限制攝取的營養素 例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖 應選擇營養素參考值百分比偏低的食品 攝取足夠對健康有益的營養素 例如膳食纖維 應選擇營養素參考值百分比偏高的食品 善用營養標籤選擇合適兒童/青少年的預先包裝食物 營養標籤是實踐健康飲食的好工具 營養標籤和營養聲稱能幫助兒童/青少年 根據健康飲食原則，並按照個別的身體狀況去揀選合適的預先包裝食物， 例如 選擇鈣含量較高的食物 如