课题2胡萝卜素的提取课标领航1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并.docVIP

课题2　胡萝卜素的提取 课标领航 1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。 2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。 【重点】　提取胡萝卜素的基本原理和方法。 【难点】　提取胡萝卜素的操作技术。 教学过程 【复习引入】 复习必修1《绿叶中色素的提取和分离实验》 1、色素的分类 2、色素提取的原理：利用绿叶中的色素易溶解于无水乙醇等有机溶剂来提取。 3、色素分离的方法：由于不同色素在层析液的溶解度不同，因而在滤纸上的扩散速度不一样而分离。 4、滤纸条上各色素带的位置 【本节新课】 一、胡萝卜素的基础知识 1．种类：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2．用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使___________恢复成正常细胞。 3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有机溶剂。 4．提取途径：一是从___________，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用微生物的发酵生产。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为_______和水不溶性两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。 3．影响萃取的因素 主要有______________和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。 思考感悟? 1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。 思考感悟 2．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么？ 四、结果分析与评价 1．方法：可通过_______进行鉴定。 2．步骤 量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ↓ 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样：A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品 ↓ 干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析 ↓ 对比观察：对比观察A、D点与B、C点的异同 【课堂练习检测】： 1．关于胡萝卜素的论述，错误的是(　　) A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(　　) A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是(　　) A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D．减少萃取时间，提高萃取效率 4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是(　　) A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是(　　) A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置 C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 6．请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 ________________ ________。 (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误： ①______________；②______________；③______________。 【教学反思】： 本课题是生物技术专题最后一节课，学生很珍惜最后一节新知识的学习，整体积极性很高。 首先请学生复习必修1《绿叶中色素的提取和分离》实验，使学生回忆起提取和分离色素的基本原理，理解怎样选择有机溶剂和怎