008翁净怡-人蔘之介绍-食品保健系-经国管理暨健康学院.ppt

人參之介紹 經國管理暨健康學院 食品科技系 97級班 翁淨怡 * 大綱 前言 人參的科學分類 人參的簡介 市售分類 採用部位介紹 炮製 人參成分 人參皂苷 結論 參考文獻 * 前言 * 人參的科學分類 域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 傘形目 Apiales 科： 五加科 Araliaceae 屬： 人蔘屬 Panax 種： 人參 P. ginseng * 產地及名稱 * 表(一)產地及名稱 資料來源:吉林參茸網 人參 水參 紅參 白參(糖參) 高麗參 西洋參(粉光西洋參) 野山參 市售人參的分類 * 人蔘部位介紹 圖(一)人參的生長部位說解圖 * 採用部位 水蔘:去除支根。 (或不去除支根，直接曬乾又稱「全鬚生曬參」) 紅蔘:去除根莖部的不定根及支根，或者緊去除細 支根及鬚根。 白蔘:去除蘆頭、支根、鬚根。 * 人蔘的炮製 水蔘:直接採收，未經處理的人蔘。 紅蔘:經蒸煮過，再曬乾的人蔘。 白蔘:用清水噴濕，再覆蓋濕布，悶潤2~3天後 晾乾。 * 人蔘成分 　　　　　┌─人蔘皂苷(2～5%):Rb1、Rb2、Rh2、Rg1等。 │ (為人蔘主要有效成分。) 　　　　　├─含氮化合物(12～16%):蛋白質、胺基酸、核酸、胜肽等。 　　　　　　┌有機物─┤　　　　　　　│　　　　├─脂溶性成份(2%):脂質、脂肪酸、有機酸、酚類化合物等。 │ │ (人參脂肪油為棕色粘稠性液體，脂肪油和甘油脂類。) 　│　　　　│ │　　　　├─維生素(0.05%):水溶性維生素。 　│　　　　│　　　　　　　　 │　　　　└─碳水化合物(60～70%):三糖類、多糖類、雙糖類、單糖類等。 │　　　　　　│　　　　┌─灰分(4%):無機物。 ?????????└無機物─┤　　　　　└─水份(9～11%) * (翁淨怡整理 2011) 人蔘皂甘成分 人蔘的分類 效用 Rb1 催眠、鎮痛、鎮靜、解熱、促進血清蛋白、促進膽固醇分解…等 Rb2 中樞抑制、促進DNA及RNA合成、促進中性脂肪分解、抗糖尿病…等 Rc 中樞抑制、促進DNA及RNA及血清蛋白合成…等 Rd 增加免疫功能、抑制癌症細胞生長…等 Rh2 抑制癌細胞、降血壓…等 Rg1 預防性功能衰退、促進記憶、恢復疲勞、擴張血管、增強免疫力…等 Rg2 抑制血小板凝集、抗休克…等 * 表(二)皂苷成分及效用 (翁淨怡整理 2011) 人蔘皂苷Rh2簡介 分子式:C36H62O8 分子量:628 藥理應用:抑制癌細胞、降血壓、增強免疫力、高 血脂之抑制等。 * 圖(二)Rh2結構式 (陳佩芬 2007) * (鄭瑞棠 著 2004) 圖(三)G-Rh2對大白鼠的降血糖作用 * (李益謙 著 2003) 圖(四)抑制小老鼠原位腫瘤生長 結論 人蔘在以前就被認為在中藥草裡是最有效的補藥，在神農本草記載人蔘有安神，補元氣，補肺降火，疲憊力…等。 人蔘整株還分為水蔘、紅蔘、白蔘，這三種不同部位的人蔘炮製方法都不同。 人蔘主要成份稱人蔘皂苷，在皂苷裡最具有效的是Rh2也是最多人研究。 在實驗中可以看到給予劑量越多，呈現最大作用。 如果長時間使用高劑量，反而會出現症狀。 * 參考文獻 楊哲政等人。2007。中草藥產業之人參發展及應用。生物科技。台南科技大學。碩士論文。 陳佩芬。2004。人參皂苷Rh2巷血糖機轉之研究。藥理研究所。國立成功大學。碩士論文。 陳悅穎。2003。人參皂苷Rh2抗癌活性研究。藥理研究所。國立成功大學。碩士論文。 王増興。2010 。人參皂苷。青春出版社。台北市。臺灣省。 臧堃堂。2005 。中藥材輕百科。山岳文化出版。台北市。臺灣省。 * 參考文獻 維基百科 /wiki/%E4%BA%BA%E8%94%98 植物人參資源分佈-人參-吉林參茸網 /traditional/web/0111.htm 許芳華。2003，人蔘之藥理、鑑別及藥膳介紹。食品工業，35（1）：21-31。 李承榆。2001，利用植物細胞培養生產中草藥活性成分。化工資訊月刊，15：40。 * 勵志文章 鑽石才能切割鑽石 最強才能滿足最強 * 謝謝聆聽 * * *