初中综合实践活动说课课件.pptVIP

第一步：引题与激趣（活动地点：教室里） （二）提出学习问题： 1.制作“牛撒撇”需要哪些原料？ 2.怎样制作鲜美可口的特色美食“牛撒撇”？ 初中综合实践活动说课 临沧市临翔区章驮乡邦卖中学 钱 沫 制作临沧特色美食牛撒撇 一、说教材 二、说教法与学法 三、说研究性学习的实践过程 四、说研究性学习的活动反思 一、说教材 《制作临沧特色美食“牛撒撇”》这一教学内容是我校的校本课程。 牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。傣家人对牛撒撇特别偏爱,只要一杀牛,必定做撒撇。临沧市傣族的牛撒撇另具风味,比起其他傣族地区的牛撒撇来味道各有特点。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。牛撒撇的制作并不复杂,考究的是佐料。这道菜的特点是：麻、辣、苦、凉、甘甜、细腻可口,香味淳正色泽诱人,具有健胃、消署、祛热、增进食欲之功能。 学生平时吃的牛撒撇多是专业的傣族师傅制作的，这节课就是通过学生动手实践，学习制作傣族风味美食牛撒撇。 确定学习目标 1.知识目标：了解民族餐饮文化及牛撒