四季药膳.PDFVIP

四季藥膳 四季藥膳 彭彥文醫師 彭彥文醫師 台北榮總傳統醫學科 台北榮總傳統醫學科 藥膳食補 藥膳食補 中國人一年四季都要補，追求效法自然與 中國人一年四季都要補，追求效法自然與 天人合一的養生觀念，藥膳也要配合時令 天人合一的養生觀念，藥膳也要配合時令 節氣，例如：春天補肝、夏天補心、秋天 節氣，例如：春天補肝、夏天補心、秋天 補肺、冬天補腎。 補肺、冬天補腎。 四季藥膳配制的原則－春升、夏長、秋 四季藥膳配制的原則－春升、夏長、秋 收、冬藏。 收、冬藏。 藥膳食補過度產生的營養問題 ： 藥膳食補過度產生的營養問題 ： １攝入肉類過量、含油量過高、青菜不足。 １攝入肉類過量、含油量過高、青菜不足。 ２油脂過多，造成熱量過高－體重增加 。 ２油脂過多，造成熱量過高－體重增加 。 ３藥膳含普林量高，不適宜高尿酸、高血 ３藥膳含普林量高，不適宜高尿酸、高血 脂、高血糖的人食用。 脂、高血糖的人食用。