奶奶只爱白芽奇兰茶.docVIP

奶奶只爱白芽奇兰茶 　　奶奶今年九十三岁了，依然每天早上六点左右起床，烧水，煮饭。然后，坐在老旧的竹椅上，喝茶，白芽奇兰茶。 　　厦门特别流行喝铁观音的时候，我曾经带回一斤上千元的铁观音回老家给奶奶，可惜喝完她只说：“无味”。然后金骏眉带动红茶流行，我开始认识岩茶，开始特别喜欢武夷岩茶，也没有忘记给奶奶带回口感很好的大红袍。可惜，奶奶喝完也只是评价：“无虾米味”。再次回家，带回一斤八十几元的白芽奇兰，传统炭焙的。第二天，奶奶说：“这泡茶很香，很甘”。 　　我明白既不是我带回家的铁观音、大红袍不好，也不是奶奶“不识货”。只是奶奶习惯于自己几十年的口味。有人说，人在八岁前就确定了一辈子的口味，就如我，竹笋、酸菜加上三层肉炖煮出来的美味，无论走到哪里都爱吃，几乎闻到这菜味就胃口大开！所以，相信奶奶的只爱奇兰茶，也必定是一辈子的习惯使然。 　　三十年前，也就是我还小的时候，奶奶就一边抽烟，一边喝很厚的茶，酽酽的茶。那茶，我喝一口就吐掉，感觉太苦。那时候不知道喝厚茶嘴巴会先苦，后甘。 　　稍为长大，暑假帮助家里干农活，毒辣的烈日下，割稻子或者插秧。休息时间，抓起放在田头的铝制大茶壶，仰起脖子，咕嘟咕嘟，猛灌茶水，那真叫舒服，真是通体舒畅！现在我明白，当我们大汗淋漓干活的时候，只要能够解渴，什么茶都是好茶！也就是说，喝茶只是要喝“对的”，不一定要喝“贵的”。 　　当时那个茶，哪里要数千元数百元？那只不过是我自家茶园自家采制的“土茶”！我还记得当时帮助家里揉茶的情景。一个装白米的布袋里装着炒第一遍的茶叶，用双脚踩在上面揉搓，布袋把茶叶卷成球。踩完茶叶，又要下到撒有复合肥的水田里干活，等回来的时候，双脚就黑乎乎的一层“镀膜”，可能是茶碱与肥料作用的结果，用水洗不掉，肥皂也没用，于是就坐在小河边，随便拿起一块鹅卵石搓脚。啊，脚板又痒又舒服，慢慢的把双脚的黑色“镀膜”搓掉。 　　那个时候，也许是从小学到高中，每年的正月初一到十五，家里由我一直负责到村口的“吉坑庵”拜观音。那时家里真没钱，但茶叶是自己家里采制的，所以我总是带一把香，再泡好三杯茶去拜拜。庵里的神明，记得是土地伯公、观音菩萨、三王公、谷母王，即使是骑虎并挥舞着斧头的武将三王公，看起来也非常慈眉善目，相信他们能够保佑我们村，保佑我们家。我那时经常默念的词永远是保佑我家“合家平安，五谷丰登”。想来要求也合理，很实在。奇怪的是，当时神明有四位，我怎么总是永远只用三个茶杯子？难道神仙界也流行“工夫茶”？很有可能哦，据说福建、广东有些地方喝“工夫茶”，不管人数多少，一律就只有三只茶杯。奶奶八十几岁的时候，戒烟了，但至今每天依然喝茶，喝白芽奇兰茶。虽然这个茶，或许不是她小时候的茶树品种，但茶叶的采制工艺，想来是一脉相承的。 　　我知道现在的“白芽奇兰”只不过是老家平和县三十多年来的一个茶树品种，最早由平和县崎岭乡茶人何锦能先生选育，推出品牌。这几年，我喝得比较多的白芽奇兰，除了来自何锦能阳山茶厂的“彭溪”，还有张国雄的“天醇”，曾天用的“天用”。最常光顾的茶店，是张国雄的“天醇”。除了坚持传统的乌龙茶经典做法，张国雄经常对白芽奇兰的制作、包装、营销进行创新，红茶、绿茶、柚花茶，都试做过，他试图满足不同口味，扩大市场。我就在张国雄的天醇茶庄成为以秋天采下的白芽奇兰茶青为原料，经纯手工精制而成的顶级红茶――“天醇红”的首批试饮人，“天醇红”茶汤色丹靓，是果、蜜、花等混合香型，口感甘醇，回味悠长。恰好农大詹梓金教授也在场，记得当时詹教授说，茶汤表面有一金黄发光的“金圈”，是好茶。回到家，我邀约朋友泡“天醇红”，大家都说是红茶，都说口感不错，但是不知道是什么红茶。有的说是正山小种，有的说是不是金骏眉或银骏眉。因为它的茶汤依投茶量和时间可泡出红茶颜色，也可泡出金黄鲜亮的骏眉茶颜色。其实最令人称奇的还是这款茶泡到第五、六泡的时候，白芽奇兰茶的味道越来越明显。白芽奇兰的独特之处，按照张天福的说法是“品种香突出”。喝过白芽奇兰的朋友都知道，白芽奇兰的品种香，就是它有一股浓郁的兰花香味，当一个房间里同时冲泡白芽奇兰和其他乌龙茶的时候，一定首先闻到浓郁的奇兰茶香。所以这款白芽奇兰红茶非常特别，既有红茶的香味和口感，也有白芽奇兰的香味和口感。前面喝红茶，后面喝白芽奇兰，可以说是“一茶两喝”。对于张国雄的“创新”，我表示理解，因为有时候我会对白芽奇兰不像铁观音、武夷茶那样广为人知而感到不服气。但是，话说回来，也幸好没有那么出名，白芽奇兰很少听说假冒货。倒是经常听说有人在平和大量收购白芽奇兰茶青，然后生产出所谓的“大红袍”、“铁观音”！这也还好，毕竟来自平和的白芽奇兰茶青，由于平和县独特的山水气候，独特的植被环境，还不需要对茶园进行大量的农药喷洒以及有毒肥料的施用。换句话说，至少，茶叶是安全的！