漳州小吃——卤面综述.pptxVIP

漳州小吃——卤面 厦门大学附属实验中学 七（1）许林茂,林柏鑫 简介 卤面， 卤面是福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，喜庆寿诞，搬居乔迁或办理丧事时吃的礼食（漳州人把上面的事直接叫做“吃卤面”），现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。 漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。 阿芬卤面 一般在漳州市内比较出名的基本是:阿芬卤面，鲁面海，洋老洲阿蛤卤面，亚妹真味卤面。 卤面海 让我们开始自己制作卤面 1、鱿鱼，虾米，干贝，香菇泡水，烧水，水中放冰糖和鱼露及酱油。等水烧开。 2、将所有上述材料放入热水中煮，鱿鱼切丝，制成卤汤 3、将猪肉切片，拌味精后加入少量开水，再拌上地瓜粉 4、将肉放进卤汤中煮，再放地瓜粉进卤汤，搅拌并放进打完的鸡蛋再搅拌，表示已成型 5、把面放入碗中再淋上卤汤就大功告成了 美食点评与感悟 美食点评：卤面十分好吃，面条润滑爽口，卤汤清甜鲜美，闻起来十分的香。卤面是漳州小吃里比较好吃的一个。 感悟：漳州小吃的魅力原来是这么的大，一碗卤面，就勾起了我原来吃卤面时的一次次回忆。卤面那香气使我感觉到漳州人应该把卤面的手艺发扬光大，使卤面经久不衰，成为漳州的名小吃。 谢谢大家