酒店管理有限公司运管手册[76p].docVIP

酒店管理有限公司（粤菜酒楼） 楼 面 部 运 作 手 册 手册版本： A/0 生效日期： 2004年5月20日 手册受控： 手册编号：/YZ02—2004 发放编号： 酒店管理有限公司 目 录 楼面部组织结构图………………………………………………………………1页 岗位职责…………………………………………………………………… 2—22页 旅游团队的接待……………………………………………………………… 23页 VIP的接待要求…………………………………………………………………24页 特殊情况下的接待要求……………………………………………………… 25页 点菜程序……………………………………………………………………… 26页 工作流程与标准……………………………………………………………27-47页 服务小毛巾…………………………………………………………………… 48页 托盘使用及服务……………………………………………………………49-50页 服务餐巾……………………………………………………………………… 51页 烟缸更换要求………………………………………………………………… 52页 替换热骨碟…………………………………………………………………… 53页 服务汤