河北省邯郸市广平一中2015-2016学年高二下学期期中生物试卷 Word版含解析.docVIP

2015-2016学年河北省邯郸市广平一中高二（下）期中生物试卷 　 一、单项选择题（1-30题每题1分，31-50题每题2分） 1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（　　） A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃ D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 2．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（　　） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封 3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 4．下列产醋最多的措施是（　　） A．将果酒中加入食醋，并通气 B．将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气 C．将果酒暴露在空气中 D．将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气 5．下列说法正确的是（　　） A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 B．泡菜发酵过程中，会