调炫彩鸡尾酒品美味教学成果.docVIP

案例名称： 调炫彩鸡尾酒 品美味教学成果 作 者：马晓冰 单 位：郑州电子信息中等专业学校 调炫彩鸡尾酒 品美味教学成果 【案例背景】 餐饮服务与管理是一门理论和实际联系比较紧密的学科，如何让学生在有限的课堂时间里面学习更多的知识，并且能够在以后的实践中灵活运用这些知识，已经成为每一个旅游专业任课教师所面临的共同课题。这就要求教师在备课过程中，明确教学目标，精心设计编排，使枯燥的教学内容变成学生所需要和感兴趣的知识盛宴。 本案例中，教学内容是《鸡尾酒调制》。鸡尾酒调制的趣味性比较强，实践意义更强，同时比较贴近生活。为了使学生释放自我个性，增强学生的竞争意识，使课堂逐步与现实生活接轨，通过组织学生分组模拟酒吧服务的形式进行酒水服务，以拓宽学生思维，增强学生实践能力。将学生划分为四个小组，成立四个酒吧，分别由各小组成员拟定出酒吧的名称。 【教学目标主动接受艺术文化的熏陶，培养学生的创新精神、、社交能力。 据说美国第十九届总统选举时，丘吉尔的母亲在纽约的曼哈顿俱乐部举行酒会， 第三阶段：开始新课 鸡尾酒概念知识学习后，进入第一个小环节。 第一个环节：“准备基酒”。 请各酒吧的调酒师们快速列出你们所知道的鸡尾酒基酒有哪些。看哪个公司说的又快又好。 学生踊跃发言，积极说出自己所知道的鸡尾酒基酒名称。 按照发言次数进