学校给食卫生管理点検票（平成15年12月现在）.doc

学校給食衛生管理点検票（平成２３年１２月現在） 学校名　　　　　　　　　　 記入者名　　　　　　　　電話 この調査は、学校給食における衛生管理の状況把握のため実施するものです。より正確な実態把握のために、これからの予定ではなく、平成２３年１２月現在の状況を記入してください。 　 Ⅰ　学校給食、施設及び調理員の状況（該当する※欄に○印とその回数を記入してください。）　（注１） 給食形態 完全給食 ※ 補食給食 ※ ミルク給食 ※ 学校内調理回数 週　　　回 学校内調理回数 週　　回 任用方式 学校施設として調理室?厨房を備え、学校の栄養職員?調理員等（学校で任用する非常勤職員を含む）が調理を行っている。 ※ 派遣方式 学校施設として調理室?厨房を備えているが、調理は当該施設を使用して委託業者が行っている。（人的要素のみを外部に委託するもの） ※ 全面委託 方式 調理は委託業者が行っており、学校施設として調理室?厨房はない。（物的要素及び人的要素の両方を外部に委託するもの） ※ その他 上記のいずれにもあたらないもの（ミルク給食の場合など） ※ Ⅱ　衛生管理状況（「はい」又は「いいえ」のいずれかの欄に○印を記入してください。） 項　　　　目 はい いいえ １　集団給食施設として所管の保健所に届出をしていますか。 　　（１回に20食以上又は１日50食以上の食事を提供する場合には、所管の保健所に集団給食施設として届出をする必要があります。） ２　今年度中に、所管保健所の一斉点検を受けましたか。 　　改善勧告がなされた場合には、その通知（正式な通知でなくともよい）と、改善状況が把握できる資料を添付してください。 ３　「学校環境衛生の基準」に基づく定期衛生検査を行っていますか。　（注２） （原則として自校内の学校給食施設を使用して調理を行う場合（任用方式及び派遣方式）が該当します。なお、全面委託方式（完全給食、補食給食の別を問わない）又は、ミルク給食の場合であっても、点検できる範囲で点検することが必要です。） ⑴　学校給食施設（年１回点検　点検票第１票参照） ⑵　学校給食設備等の衛生管理状況（年３回点検　点検票第２票参照） ⑶　学校給食用食品の検収、保管等の状況（年３回点検　点検票第３票参照） ⑷　調理課程の状況（年１回　点検票第４票） ⑸　学校給食従事者の衛生?健康状態の状況（年３回点検　点検票第５及び第６票参照） ①　健康診断は年３回実施されていますか。 ②　検便は月２回以上実施されていますか。 ⑹　給食における衛生管理体制（年１回点検　点検票第７票参照） ４　「学校環境衛生の基準」に基づく日常衛生検査を行っていますか。 　　｛自校内の学校給食施設を使用して調理を行う場合（任用方式及び派遣方式）に点検が必要です。（点検票第８票参照）｝ 注１）　学校給食の形態（Ⅰ関係） 完全給食 給食内容が（パン又は米飯）＋（ミルク及びおかず）であるもの。 （ミルクを欠く場合は、補食給食となります。） 補食給食 完全給食以外の給食内容がミルク及びおかず等で構成されるもの。 （園児等が米飯を持参し、学校ではミルク及びおかず等を供する場合） ミルク給食 給食内容がミルクのみのもの。 注２）　定期衛生検査の検査項目について（Ⅱ－３関係） 区　分 自校調理 全面委託 任用方式 派遣方式 完全給食 ⑴?⑵?⑶?⑷?⑸?⑹全ての項目について点検が必要です。 ⑴?⑵?⑶?⑷?⑹は学校で点検が必要です。 ⑸は業者の実施状況を学校で把握している必要があります。 ⑴?⑵?⑶?⑷?⑸について、委託先の業者が点検を実施しているか、学校として把握している必要があります。 　衛生管理の面で学校が必要と認めた場合には、資料の提供及び立入検査ができるよう契約書に明記する必要があります。 　⑹は学校で点検する項目です。 補食給食 ミルク給食 － － ⑶について点検する必要があります。 　　※Ⅱ－３－⑷については、新規項目です。