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美国农业部 食品安全检验局 华盛顿哥伦比亚特区 6900.2 FSIS 指令 修订版2 2011/08/15 注意：自2011 年9 月15 日起本指令生效 家畜的人道对待和屠宰 第I 章—综述 I. 目的 A. 本指令告知检验计划人员(IPP) 要求、验证活动和强制措施用于确保家畜的对待和屠宰 是人道的，包括残疾的家畜和按照宗教仪式方法屠宰的家畜。该指令为IPP 提供说明，用 于在他们的责任期内随机地执行人道对待活动。 B. 另外，公共卫生兽医 (PHV) 须通知可能选择制定并实施人道对待动物的系统方法的企 业。在2004 年9 月9 日，FSIS 在联邦公报上发布了通知 （54 联邦公报54625 ），其标 题为“人道对待和屠宰的要求以及满足这些要求的系统方法的优点”。该联邦公报通告详 细说明了国会发布的人道对待和屠宰章程和 FSIS 发布的人道对待的规定。它同时也详细 说明了企业应采取的确保有效的符合该法案和规定的步骤。可以在以下链接中，找到该联 邦公报通告的完整内容：2004 联邦公报通告。 C. 该指令为IPP 提供说明，声称在他们已实施一个系统方法的企业中，如何评估该方法 是否足够健全，为了防止恶劣的不人道对待，IPP 应启动该方法，或IPP 是否应按照本指 令的相关说明进行干涉。 II. 取消 FSIS 指令6900.1，人道对待残疾家畜，日期1998/11/02 FSIS 指令6900.2，修订版1，家畜的人道对待和屠宰，日期2003/11/25 分发：电子 OPI：OPPD FSIS 公告06-11，所有入口的人道对待和28 小时法，日期2011/02/02 III. 重新发布的原因 A. FSIS 重新发布该指令的目的是： 1. 将有关残疾家畜的 FSIS 指令6900.1 和有关所有入口人道对待的FSIS 公告06-11 的说明整合到动植物卫生检疫局(APHIS) 28 小时法中； 2. 定义“恶劣的不人道对待”并详细描述当IPP 发现恶劣的不人道对待时，应采取的 措施； 3. 当一个企业已制定动物对待计划，同时将该计划整合到联邦公报通告指南直到该企 业管理相信该计划已完善到能够实施人道对待的健全系统方法级别的程度时，为 IPP 提供验证说明； 4. 为IPP 提供说明验证企业未使用任何辅助器械或设备不人道地对待家畜或违反人道 屠宰法法案(HMSA)、联邦肉类检验法(FMIA) 或FSIS 据此所采纳的任何有关人道 对待的监管要求；和 5. 提供IPP 发现不人道对待按照定制豁免计划屠宰的动物时，应采取的措施。 B. 没有变更处理宗教仪式屠宰的指令中的说明。 IV. 参考文件 9 CFR 313 和500 部分；HMSA - 7 U.S.C. 1901、1902 和 1906；以及FMIA -21 U.S.C. 603 和610 。 V. 定义 A ：能够走动的残疾家畜：能够走动但是具有身体缺陷，例如中枢神经系统症状、跛足或 类似情况的家畜。 B. 恶劣的不人道对待：恶劣的情况是导致严重伤害动物的任何行动或情况，例如： 1. 切割或剥皮仍有意识的动物； 2 2. 过度击打或刺戳能够走动或不能走动的残疾动物或拖拽有意识的动物； 3. 将动物在半挂车上扔落下来而不提供相应的卸货设施（动物直接掉在地上）； 4. 对仍有意识的动物运用设备； 5. 将动物打晕，然后再让其恢复意识； 6. 多次尝试，特别是缺少及时的补救措施，通过一次猛击或射击将动物直接打晕 7. 肢解有意识的动物，例如，切掉耳朵或双脚； 8. 将等待处理的残疾家畜放置在极端天气条件下，或 9. 造成动物其他不必要的疼痛与痛苦，包括在卡车上时。 C