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大有國民小學學生專題研究報告題目：牛奶 目 錄 牛奶有多久的歷史 牛奶的優點 牛奶的缺點 * 班級：六年九班 指導老師：張如萍老師 學生：李虹慶 中華民國九十五年十一月 桃園縣桃園市大有國小 壹、研究動機………………………………………………………………………………………………………1 貳、研究目的………………………………………………………………………………………………………1 參、研究方法………………………………………………………………………………………………………1 肆、研究內容 (一)牛奶有多久的歷史………………………………………………………………………………………..2 (二)牛奶的優點………………………………………………………………………………………………..3 (三)牛奶的缺點………………………………………………………………………………………………..4 伍、研究結論、建議及研究心得…………………………………………………………………………………5 陸、參考書目………………………………………………………………………………………………………6 壹、研究動機 我覺得牛奶很濃很純很香，非常好喝，而且常聽到別人說喝牛奶可以長高，所以才會想要研究牛奶。 貳、研究目的 想知道人類開始飲用牛奶的歷史？ 牛奶的用途與其好處和壞處是什麼呢？ 參、研究方法 在網路上查詢資料 查閱書籍 根據《新華網》的資料表示，人類飲用牛奶最早的歷史紀錄是出現在西元6000年前古巴比倫一座神廟裡的壁畫上，但是考古學家推測早在西元12,000年前，人類就開始馴服牛作為家畜。 而從《新浪網》營養美食的文章中得知，中世紀直至17世紀，居住在靠近農場和牧場的法國農民已經將牛奶作為日常飲食和烹調的主要來源。 牛奶營養成分完整豐富，長久以來被視為最價廉物美的營養補充品。牛奶中的必需胺基酸、鈣質和維生素B群，可以提供人體成長發育及細胞修護生長所需營養。 牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的今屬物質，如鉛和鎘等；牛奶中的酪氨酸能促進激素，使得血清素可大量增長；另外，牛奶中的維生素B能提高視力；睡前喝牛奶也有幫助睡眠的作用。 牛奶的蛋白質以酪蛋白為主，這種蛋白質有個缺點，就是在胃中會凝結成塊，因此消化上會比較費事。對某些消化性潰瘍患者而言，胃酸的分泌也因此增加而造成不舒服。腹瀉或痢疾的恢復期，也建議暫停牛奶的攝取，讓腸道有更充分的休息，加速恢復。有人喝牛奶會腹瀉，這和乳糖不耐症有關， 有些則是有可能成為幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁桃腺腫大、皮膚發疹、成年人關節炎、腰背酸痛、免疫系統失調等疾病的原因。  *