会做几道傻瓜菜就好.docVIP

会做几道傻瓜菜就好 　　 他们都说，一个敢于承认自己弱项的人，才是真正自信的人。那好吧，我承认我不谙厨艺。但是，有那么多的傻瓜菜式，怕啥？ 　　 我学会的第一道傻瓜菜式就是“蒸肉饼”了。剁肉没有技巧，只要耐心，搅肉是个关键步骤，老妈强调要顺着一个方向搅动。好，我照办。而真正的秘籍却是，要用温水化开一个桃酥饼和着肉泥同搅――这样，肉饼就能抵达酥绵又有质感的美味境界。不难吧？ 　　 其实，做菜的动力，往往来自那个一出生就让我发现这世界最变态的爱就是母爱的小屁孩，我对于那些抓住男人的胃的说法，从来没有兴趣也不屑。抓住男人的胃就抓住男人的心？什么狗屁理论？那些日日以煲汤做菜向男人摇尾巴的女人，所谓贤淑，我看就是个传奇，吃着碗里看着锅里想着餐厅的是男人的天性，咱就别掉进汤汤菜菜的陷阱里让男人偷笑了。 　　 小孩在姨妈家吃了一道菜“可乐鸡翅”，直嚷好吃，赶紧问了做法，原来，就是鸡翅用酱油和料酒腌腌锅里用油炸炸倒下一听可乐烧至汁干就OK。每每听到这样的傻瓜菜式，我总会心花怒放，立马如法炮制，成功率实在太高了。如果要从做菜中获得成就感，最好不要为难自己，把门槛放低点就行。而我的新发现是，出锅的鸡翅搁微波炉里“叮”一下，外表更光鲜可人。 　　 有段时间小孩中午就近在他大伯家跟堂哥搭餐，没几天，晚餐桌上，小孩就开始叹中午的酸菜汤好吃，最绝的，就是大妈做的罗宋汤了，美味极了。 　　 我放下筷子就上网去搜“罗宋汤”菜谱，打出几页纸来，看得人发晕。本来嘛，我一直认为让做菜和文字打上交道就像是把黛玉配给焦大一样不靠谱。电话直接去问操盘手――堂嫂给了我八种配菜。第二天我剔除了小孩不爱的芹菜，其他，本着烂、软、酸、甜、香、冲、色的原则真刀实枪地用高压锅砂锅演习一番。看着砂锅里放了一整瓶番茄酱的橘红的菜汁咕嘟翻滚，酸甜微冲的味道让人哈喇子直流。感觉到位了，我把所谓罗宋汤用大碗盛上，小孩兴奋地舀一勺在饭里――嗯，他点头并微笑：和堂哥家吃到的一个味儿。 　　 当时我那得意的表情，多少有点忘形吧。 　　 做菜，就图个乐和，家人友人小聚，整几道“三杯鸡”“啤酒鸭”“红蟹炒粉丝”“咖喱牛肉”“鲫鱼汤”之类的傻瓜菜式，红酒在玻璃杯里闪闪烁烁，笑闹声在屋子里飘飘荡荡，就会忍不住想学一句口头禅――这真是很有意思的事儿。 　　 对于那些好吃、操作又简单、一听就明白的菜式，我愿意现学现做;对于那些表述起来困难，做起来更是麻烦多多，以为难人为目的的菜式，就算吃时问津，问过也就过了，下次想吃再找餐厅好了，懒得去为那一大堆“少许”和没听说过的调味料去实践。歌德前辈说了，“理论是灰色的，生命之树长青”。长长菜谱是我心烦的，而厨房滋味是异想天开的。只要不被自己唬住，谁还挡得住你在厨房里的恣意妄为呀。我敢用腊八豆爆虾仁，也整过香菇炒香菇，还在没汤的时候用丝瓜汤汆羊肉片……做菜，从来不怕没听过，也不怕做不到，更不怕不好吃，最坏的结果，也就是浪费一道菜嘛。 　　 所谓乱世出英雄，胡思乱想、胡作非为也许能成就笨女的厨房美食？ 　　 当然，煮饭婆绝对不是我的爱好。但，我喜欢悉达多的那句――“一切有情，依食而住”。 3