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认清食品中违法添加的这些物质 2015年06月25日10:25????来源：人民网-健康卫生频道?? 不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。2011年一项研究表明，中国每年有9400万人患上细菌性食源性疾病，其中约340万人因此住院，超过8500人死亡。 每年的食品安全问题屡屡发生，三聚氰胺、苏丹红、地沟油、塑化剂等重大食品安全事件历历在目，可谓提到食品安全人人谈虎色变。在呼吁国家强化食品安全法制监督，食品从业者提高自我约束的同时，作为消费者的我们应该如何应对食品安全呢？北京大学国际医院临床营养科营养师金金带我们来认清楚，国家卫计委公布的食品中可能违法添加的非食用物质。 将非食用物质添加到食物中是一种犯罪行为。自2008年以来，为有针对性的打击在食品生产经营过程中蓄意添加非食用物质的行为，国家陆续公布了6批可能在食品中违法添加非食用物质的名单，将其梳理、解读如下，作为我们日常食物消费购买的参考。 序号 名称 可能添加的食品品种 违法添加目的 对人体的危害 1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 增白、保鲜、增加口感、防腐 损坏人体的皮肤粘膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，导致癌症和畸形病变 2 苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） 着色 具有致癌性，对人体的肝、肾等器官具有明显的毒性作用 3 王金黄、 块黄 豆腐皮 着色 造成急性和慢性的中毒伤害，对神经系统和膀胱等有致癌作用 4 蛋白精、 三聚氰胺 乳及乳制品 虚高蛋白含量 造成生殖、泌尿系统的损害，可导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一步诱发膀胱癌 5 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 增筋 引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，严重的还会导致癌症和畸形病变 6 硫氰酸钠 乳及乳制品 保鲜 造成神经系统抑制，代谢性酸中毒及心血管系统不稳定 7 玫瑰红B 调味品 着色 中毒、出现头晕、心烦、小便呈淡玫瑰红色等症状 8 美术绿 茶叶 着色 对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变 9 碱性嫩黄 豆制品 着色 对皮肤黏膜又轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入都会引起中毒，有致癌性 10 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 改善外观和质地 致畸、致癌作用，损伤肝、肾功能，长期低剂量接触甲醛，也会让女性月经紊乱、孕妇流产 11 工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 改善外观和质地、防腐 人体食用含碱食品损害最大的是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤；具有致癌性 12 一氧化碳 金枪鱼、三文鱼 改善色泽 经常食用会导致急性肠道疾病，严重的会引起食物中毒，多食甚至损伤肾功能 13 硫化钠 味精 除铁，改善外观 在胃肠道中能分解出硫化氢，口服后能引起硫化氢中毒，对口腔黏膜及胃肠黏膜有强烈刺激作用 14 工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 漂白、防腐 硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害，大剂量会造成智力衰退、呆傻，对人的神经系统造成损害 15 工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 着色 高毒、高残留，对人体的神经系统和膀胱等有不良作用，严重可致昏厥或死亡 16 罂粟壳 火锅底料及小吃类 增加风味、潜在上瘾可能 产生依赖而成瘾，长期食用会出现发冷、乏力、面黄肌瘦，严重可对神经系统、消化系统造成损害，甚至内分泌失调，对肝脏、心脏有一定毒害 17 皮革水解物 乳与乳制品、含乳饮料 增加蛋白质含量 重金属六价铬被人体吸收，可能导致中毒、关节疏松肿大等疾病 18 溴酸钾 小麦粉 增筋 对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性；能引起呕吐、腹泻、肾脏障碍、高铁血红蛋白血症；可致癌 19 β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂） 乳与乳制品 掩蔽抗生素 分解大多数抗生素、让抗生素失效，大大降低人体抵抗传染病的能力 20 富马酸二甲酯 糕点 防腐、防虫 损害肠道、内脏和引起过敏，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害 21 废弃食用油脂（地沟油） 食用油脂 掺假 导致胃癌、肠癌、肾癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌肿 22 工业用矿物油 陈化大米 改善外观 含有多种有毒物质，食入后对人体产生潜在危害 23 工业明胶 冰淇淋、肉皮冻等 改善形状、掺假 重金属含量过高，危害人体健康 24 工业酒精 勾兑假酒 降低成本 含有甲醇，中毒严重的可导致失明、死亡 25 敌敌畏 火腿、鱼干、咸鱼等制品 驱虫 高毒，主症头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、流口水、瞳孔缩小、视线模糊、大量出汗、呼吸困难等症状 26 毛发水 酱油等 掺假 致人惊厥，甚至诱发癫痫症 27 敌百虫 腌制食品 防腐 造成